Жіноча помічниця чи мирна зброя: качалка в дії!
Кажуть, ще 3 тисячі років тому качалку винайшли етруски. Крім качалок з дерева, у деяких частинах світу в ужитку були глиняні качалки. Зараз звичних валиків та їх різновидів з'явилося так багато, що можна загубитися в розмаїтті цих корисних домашніх помічників. А ще, якщо вдома немає зброї, то добра качалка може захистити не гірше за пістолет – головне, треба знати, як уражати ціль.
Приміром, коли п'яний чоловік уже звик отримувати качалкою по голові й автоматично піднімає руки для захисту маківки, то можна виконати відвертальний маневр, ударивши нижче пояса. Руки опускаються – і грізна качалка вбиває «ум да розум» у непутящу голівоньку. Але краще за її допомогою балувати домашніх різними смаколиками: нехай вони аж «хрумчать».
Дерев'яні качалки
Найпростіший варіант качалки, оптимальний за ціною та якістю – монолітний дубовий чи липовий девайс, який важить до 1 кг, що дозволяє добре розкачати тісто, не докладаючи зайвих зусиль. Для тих, кому під час розкачування тіста не хочеться перехоплювати ручки, варто придивитися до трохи дорожчого виробу, де валик обертається на дерев'яшці. Потрібно звертати увагу на те, щоб складники були щільно пригнані один до одного, а валик добре обертався.
Крім звичних дерев'яних качалок, є безліч девайсів з оригінальними особливостями. Як розкачати тісто з необхідною товщиною? Немає питань – у цьому допоможе качалка, що нагадує міні-штангу. З обох боків такої качалки розташовані знімні коліщатка, якими можна регулювати товщину розкачуваного пласта і, залежно від товщини тіста, вибирати потрібне регулювання.
Качалка-валик з однією ручкою буде зручна дуже зайнятим господиням, особливо це стосується матусь у декреті. Так, за допомогою такої качалки-валика однією рукою можна розкачувати тісто, а другою – доварювати суп, помішувати рагу чи годувати дитину. Французька качалка, виконана у вигляді штанги, являє виріб, цілком випиляний з дерева, який звужений посередині чи з обох боків.
Професійні помічники
Качалка з нержавіючої сталі – відмінний вибір професійних кухарів. Вона має значну масу, не липне до тіста, добре миється й тонко розкачує тісто. З металевих качалок, придивившись, можна вибрати рельєфні. За допомогою останніх на тісто легко нанести гарний малюнок чи орнамент. Є навіть спеціальні металеві вафельні качалки.
Для дуже щільного, важкого тіста, приміром, приготування німецького штолена, потрібна масивна качалка. Якщо господиня хоче, щоб її помічниця була ще й ексклюзивною, тоді варто вибрати мармурову качалку. Щоправда, вона дуже дорога, зате нею добре розкачувати будь-яке тісто. Особливо знадобиться мармурова качалка для тих випадків, коли доводиться працювати зі щільним охолодженим тістом.
Легка силіконова качалка дозволить добре натренувати руки: з огляду на те, що її вага не перевищує 300-400 г, докладати треба чималих зусиль для розкачування пласта. Зате ця качалка ні до чого не прилипає. Нею користуватися можна на будь-якій площі та поверхні, а ручки в такій качалці зазвичай складані. Тому нею можна розкачати все, що завгодно – на деку, у сковороді чи формі, на невеликій дошці.
Італійці придумали качалку-равіольницю. Щоб швидко приготувати нею равіолі, достатньо на аркуші тіста розкласти начинку, покрити зверху ще одним пластом і розкачати. Така качалка зручна для любителів пельменів – нашвидкуруч можна наготувати купу таких італійських пельмешок.
Незвичайні та старовинні качалки
Є качалки з можливістю наповнення рідиною. Вони виготовляються з металу, пластику чи скла. У таку качалку заливають гарячу чи холодну воду, залежно від бажаної температури та фактури тіста. Так, холодне пісочне тісто краще розкачувати качалкою, у яку налита крижана вода, так воно не буде танути. А дріжджову масу розкачувати слід качалкою, у яку налили теплої води. З такого типу качалками треба стежити за кришечкою, уникаючи її втрати чи поломки. Без закритого отвору качалка стане марною, тому що буде дуже легкою.
Для маленьких кухонь знахідкою стане порожниста качалка, у якій зберігаються форми для печива. Схожий багатофункціональний пристрій – розбірна качалка, що являє собою з'єднаний своєрідний товкачик і ємність, де можна зберігати спеції та рідко-сипкі інгредієнти. Є качалки зовсім крихітні, довжиною 10-20 см, для дітей чи розкачування невеликих шматочків тіста на пиріжки або пельмені. Качалка-лінійка дозволить точно розміряти потрібний шматок тіста. Особливо це зручно для тих, у кого треба тісто помістити у форму й визначити розміри розкачаної маси.
Колись, давним-давно, англійські моряки залишали своїм дружинам качалки, виконані з різнокольорового скла. Забобонні дружини зберігали в таких качалках-пляшках сіль, яка нібито знімала зурочення й оберігала від поганої енергії, а мами моряків туди клали висушену «сорочку», у якій народився син – за переказами, це гарантувало довге життя. Провісником корабельної аварії чи лих було будь-яке пошкодження качалки.
Серед величезного розмаїття качалок завжди можна знайти свою оригінальну качалку. Одна господиня віддасть перевагу простій дерев'яній качалці, другій захочеться мати багатофункціональний девайс, а багато хто зупинить вибір на професійній металевій качалці. Але перед придбанням обов'язково спробуйте нею попрацювати, приміряти, наскільки вона буде зручна для розкачування тіста.