Зміст:
- Що за крупа булгур?
- Як приготувати та з чим поєднувати булгур?
- Як вибрати булгур?
1. Що за крупа булгур?
Булгур з м'ясом свинини та овочами на сковороді
Зовсім недавно в нас почала набирати популярності крупа з красивою назвою булгур. Що ж вона з себе являє? Давайте розбиратися. Булгур - це пшенична крупа, яку спочатку пропарюють, потім висушують і знімають оболонку зерна. Крупинки мають яскравий жовто-коричневий колір і приблизно однаковий розмір.
2. Як приготувати та з чим поєднувати булгур?
Ця крупа знайшла широке поширення в кухнях різних народів світу. Приміром, у Туреччині булгур - це основний вид гарніру. Він чудово поєднується з рибою та м'ясом. Булгуром можна замінити рис у традиційних стравах, наприклад у голубцях або фаршированих перцях. З нього варять каші, поєднуючи з горіхами, родзинками й курагою. Також булгур чудово себе поводить у супах і салатах.
Усупереч поширеній думці, булгур зовсім не обов'язково мити перед приготуванням, оскільки крупа вже заздалегідь промита й висушена. Для надання крупі тонкого горіхового смаку можна перед приготуванням злегка обсмажити її на вершковому або рослинному маслі. Для цього на кожну столову ложку крупи беруть 0,5 ст. л. масла.
Існує кілька способів приготування булгуру. Найчастіше його не варять, а заварюють окропом. Для цього 1 частину крупи заливають двома частинами окропу і, укутавши, залишають пропаритися на 40 хвилин.
Важливо: При приготуванні каші діє золоте правило: сіль і цукор у рідину, до засипання крупи. Це потрібно для того, щоб готова страва була рівномірно солодка або солона. У воді сіль і цукор розчиняться і ви будете точно впевнені, що крупинки цукру не будуть неприємно скрипіти на зубах.
Якщо ви плануєте додати булгур у суп, то спочатку його бажано обсмажити, зазначеним вище способом, а потім засипати у вже готовий суп, одразу після вимкнення нагріву. Дати страві постояти під кришкою хвилин 15 і все - обід готовий.
3. Як вибрати булгур?
Починаємо вивчення цього продукту з упаковки. Вона має бути ціла, без пошкоджень. Бажано, щоб крупа була в пачці з прозорим віконечком, тоді вдасться оцінити її зовнішній вигляд.
Важливо: Булгур не повинен мати злиплих крупинок. Якщо такі є - від купівлі краще відмовитися. Крупа в упаковці має бути сухою й розсипчастою.
Користуючись нашими порадами, ви зможете вибрати й приготувати ідеальну страву з булгуру. Пробуйте, не бійтеся експериментувати і, можливо, знайдете для себе нові смакові поєднання з цією крупою!