Домашній сир з молока, яєць і сметани
Ніжний, натуральний, зі звичайних продуктів, для всієї родини! Домашній сир з молока, яєць і сметани дуже схожий на адигейський — він такий же делікатний, м'який і не гострий. Зварити його не складе жодних труднощів, а інгредієнтів знадобиться всього три. Такий сир можна подати як закуску або на бутербродах.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити домашній сир з молока, яєць і сметани? Підготуйте продукти. Молоко візьміть найжирніше, в ідеалі сільське домашнє — саме з нього вийде найсмачніший сир. Сметану також обирайте з високим відсотком жирності, натуральну, смачну. Окрім солі ви можете покласти в сир будь-яку зелень або приправи.
-
Крок 2
Одразу ж поставте на плиту на середній вогонь каструлю з молоком. Каструлю візьміть із товстим дном, щоб нагрівання йшло рівномірно. Про вибір відповідної каструлі читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта. Одночасно покладіть сметану в миску, вбийте туди ж яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
-
Крок 3
Виделкою розмішайте яйця зі сметаною до однорідної маси.
-
Крок 4
Коли молоко на плиті закипить, при постійному помішуванні влийте в нього яєчно-сметанну масу. Всипте сіль. Якщо ви хочете зробити сир з добавками — зеленню або приправами — то додайте їх зараз.
-
Крок 5
Молоко почне зсідатися. Спочатку невеликими пластівцями. Залиште його кипіти на невеликому вогні на 5 хвилин. Час від часу помішуйте молочну масу лопаткою.
За бажанням для аромату ви можете додати зелень або улюблені спеції чи пряності.
-
Крок 6
Поступово пластівці будуть ставати більшими, почне відділятися сироватка. Не жовта, як при варінні сиру, а біла й непрозора. Кип'ятіть молоко ще близько 5 хвилин. Не забувайте його помішувати. Чим довше ви будете варити сир, тим твердіше він вийде. Тому, якщо ви хочете більш м'який сир, скоротіть час варіння.
-
Крок 7
Візьміть відповідну ємність для формування сиру — друшляк, сито, у мене форма для йогурту з дірочками. Майте на увазі, що від розміру форми буде залежати товщина сиру. У друшляку може вийти тонкий млинець. Встановіть ємність у миску. Вистеліть її марлею, складеною в кілька шарів, або лляною серветкою. Вилийте у форму сирну масу. Сироватку, яка стече в миску, можна остудити і використати для приготування інших страв.
-
Крок 8
Злегка утрамбуйте сир, заверніть зверху кінці тканини. Встановіть на сир тягар, наприклад, банку з водою. Дочекайтеся, поки маса охолоне, і приберіть її в холодильник мінімум на 8 годин.
-
Крок 9
По закінченні часу дістаньте конструкцію з холодильника, розгорніть сир. Він повністю стабілізується, стане пружним і буде чудово різатися.
-
Крок 10
З цієї кількості продуктів у мене вийшов шматок вагою 350 грамів. Зберігайте сир у закритій ємності в холодильнику не більше 5 днів. Смачного!
