Плов з булгура зі свининою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Плов можна готувати без барбариса, але я готую з цими інгредієнтами - він надає страві аромат і легку приємну кислинку.

   Булгур можете замінити на рис, але врахуйте, що калорійність і час приготування страви можуть змінитися. Вказані спеції можете замінювати і доповнювати за смаком.

2. Крок 2

   

   М'ясо заздалегідь розморозьте. Свинину наріжте середніми шматочками. Свинина потрібна без кістки, тільки м'якоть. Це може бути лопатка, окіст, вирізка тощо. Детальніше про вибір м'яса і правильну розморозку читайте нижче. Моркву вимийте, очистіть і наріжте соломкою. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому плові, можете нарізати її більш великими шматками або взагалі залишити цибулину цілою, щоб потім можна було легко її прибрати.

3. Крок 3

   

   У казані або на товстостінній сковороді розігрійте олію. Я готую в казані. Викладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте в казан свинину і обсмажте на сильному вогні, періодично помішуючи, приблизно 10-15 хвилин. Про секрети приготування смачного плову, вибір відповідної олії для смаження і сковороди читайте у статтях на ці теми. Посилання наприкінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Додайте до м'яса моркву смажте все разом близько 5 хвилин. Додайте сухий або свіжий стручок гострого перцю, очищену від верхнього лушпиння головку часнику. Всипте спеції для плову, зіру, сіль і мелений перець. Влийте гарячу воду. Вона має бути вище рівня м'яса приблизно на 2 см. Тушкуйте м'ясо на повільному вогні близько 40 хвилин. У кінці додайте барбарис.

5. Крок 5

   

   Булгур промийте до чистої води, всипте в казан і розрівняйте. Влийте стільки окропу, щоб він був вище рівня крупи приблизно на 1 см. Збільшіть вогонь до максимального і доведіть воду до кипіння. Потім вогонь зменшіть до мінімального і готуйте плов ще близько 15-20 хвилин до википання зайвої вологи.

6. Крок 6

   

   Казан приберіть з вогню, накрийте кришкою і залиште плов настоюватися на 15 хвилин. Під кришкою в гарячому казані крупа «доходить» без ризику переваритися, розваритися або перетворитися на кашу. Булгур стане ідеально пружним і розсипчастим, а смаки об'єднаються.

7. Крок 7

   

   Плов з булгура зі свининою перемішайте, викладіть гіркою на велике блюдо і подайте до столу. Також можете розкласти його порційно на тарілки. Додайте до нього зелень за смаком, свіжий салат, і це буде чудова вечеря з будь-якого приводу. Смачного!