Головна
Друга страва
Голубці
Толма вірменська

Толма вірменська

Оригінальна м'ясна святкова страва, гостям сподобається! Вірменська толма (долма) відрізняється великою кількістю запашних пряних трав та наявністю дуже смачного соусу на основі сметани з огірком, часником та зеленню. Такі м'ясні рулетики зникають зі столу зі швидкістю світла, настільки вони смачні!

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

400

300

600

Рис

220

Перець чорний мелений

250

0,5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 6 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 33 % 5 г

80 ккал

ГІ: 40 / 60 / 0

покрокове приготування

час приготування: 150 хв

Крок 1

Як зробити толму вірменську? Для початку підготуйте інгредієнти для начинки. М'ясо потрібне без кісток, тільки м'якоть. Замість м'яса можете взяти магазинний фарш у тих самих пропорціях, але бажано, щоб він був з мінімальною кількістю жиру.
Крок 2

Рис ретельно промийте до прозорої води та обсушіть.
Крок 3

Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте шматочками.
Крок 4

М'ясо яловичини вимийте, обсушіть та наріжте середніми шматками.
Крок 5

М'ясо свинини також промийте та наріжте шматочками.
Крок 6

Пропустіть обидва види м'яса, цибулю, часник, кріп та петрушку через м'ясорубку.
Крок 7

До фаршу додайте промитий рис, сушений базилік, естрагон та м'яту.
Крок 8

Фарш ретельно вимісіть. Всипте сіль та паприку та знову перемішайте.
Крок 9

Загорніть миску з фаршем у пакет та поставте на ніч у холодильник.
Крок 10

Виноградні листя вийміть з банки, промийте гарячою водою.
Крок 11

Викладіть лист глянцевою стороною вниз та розправте. На широку частину листа викладіть трохи фаршу.
Крок 12

Згорніть лист рулетиком, підгинаючи бічні краї.
Крок 13

Так само згорніть всі інші рулетики.
Крок 14

Викладіть рулетики в чавунну каструлю або казан.
Крок 15

Зверху покладіть кілька цілих виноградних листів. На них покладіть тарілку. Влийте воду, щоб вона покрила тарілку.
Крок 16

Закрийте каструлю кришкою та поставте на слабкий вогонь. Тушкуйте близько 1 години або довше до готовності.
Крок 17

Тепер підготуйте необхідні інгредієнти для соусу.
Крок 18

Огірок вимийте та натріть на великій тертці. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена та не гірка, зрізати не потрібно.
Крок 19

Кріп вимийте, обсушіть та дрібно посічіть.
Крок 20

Сметану збийте виделкою. У сметану додайте тертий огірок, кріп, пропущений через прес часник, коріандр та сіль. Все перемішайте та поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 21

Подавайте толму зі сметанним соусом. Смачного!