Креветки темпура з соусом том ям

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати креветки темпура з соусом том ям в домашніх умовах? Підготуйте всі інгредієнти за списком. Креветки підійдуть як свіжі, так і варено-морожені. Також краще використовувати великі креветки в панцирі. Соус том ям можна вибрати куплений або приготовлений самостійно. Рецепт можна подивитися після останнього кроку. Кокосове молоко рекомендую використовувати кулінарне - в ньому вміст кокоса вищий і соус вийде більш насиченим.

2. Крок 2

   

   Креветки необхідно розморозити при кімнатній температурі. Ні в якому разі не розморожуйте креветки в теплій воді. Від цього з них вийде весь сік і вони в готовому вигляді будуть сухі. Розморожені креветки необхідно очистити від панцира. Це зручно робити за допомогою ножиць розрізавши панцир уздовж спинки від голови до хвостика. Далі одним рухом приберіть панцир і кишкову вену, залишивши хвостик на креветці.

3. Крок 3

   

   Переверніть креветку на спинку і зробіть два неглибокі діагональні надрізи. Потім знову переверніть креветку і щільно притисніть до дошки, вирівнюючи креветку в одну лінію (таким чином кляр краще покриє креветки і вони не згорнуться в гарячій олії).

4. Крок 4

   

   Промаринуйте креветки в соєвому соусі (5-10 хвилин буде достатньо).

5. Крок 5

   

   Далі підготуйте кляр. У глибокій мисці змішайте рисове борошно і жовток. Додайте газовану воду, посоліть і перемішайте. Тісто за консистенцією повинно нагадувати жирні вершки.

6. Крок 6

   

   Приготуйте соус том ям. У сотейник додайте кокосове молоко, лемонграс і пасту том ям. Доведіть до кипіння.

7. Крок 7

   

   Додайте кінзу і воду. Готуйте соус 5-7 хвилин на середньому вогні. Соус має трохи увариться.

8. Крок 8

   

   Процідіть соус через сито.

9. Крок 9

   

   Обваляйте креветки в приготовленому рисовому клярі, а потім у панірувальних сухарях.

10. Крок 10

    

    У сотейник налийте олію і розігрійте її. У мене об'єм сотейника 1 л, мені знадобилося 350 мл олії (олія повинна покривати продукти мінімум на 3-5 см). Як зрозуміти, що олія готова для фритюру? Опустіть у неї дерев'яну шпажку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Якщо олія дуже пузириться, то вона занадто гаряча.

    З вибором олії для смаження допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Обсмажте креветки в гарячій олії до золотистого кольору. Для цього візьміть креветки за хвостик і на пару секунд занурте в олію і поводіть з боку в бік (таким чином від креветки відійде зайва паніровка). Потім опустіть хвостик і смажте креветку 1,5-2 хвилини.

    Дістаньте креветки з олії і викладіть на паперові рушники.

12. Крок 12

    

    Подавайте креветки темпура гарячими з соусом том ям. Смачного!