Суп з картоплі і моркви
Такий красивий і смачний, що неможливо відірватися! Суп з картоплі і моркви можна зварити як на м'ясному бульйоні, так і на воді. У будь-якому випадку він вийде ситним і сподобається всім за столом. Овочі попередньо обсмажуються, що робить суп ще ароматнішим і смачнішим.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити суп з картоплі і моркви? Підготуйте продукти. Бульйон ви можете використовувати будь-який — м'ясний, курячий, овочевий, навіть грибний. Або варіть суп просто на воді. Зелений горошок, крім замороженого, підійде свіжий або консервований.
-
Крок 2
Одразу наріжте всі овочі, оскільки суп вариться досить швидко. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.
-
Крок 3
Моркву наріжте також дрібним кубиком. Для цього супу мені подобається саме різати моркву, а не натирати, щоб вона відчувалася в супі.
-
Крок 4
Картоплю також наріжте, але кубиками трохи більше.
-
Крок 5
Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте на неї олію для смаження. Викладіть на сковороду моркву. Обсмажте її, помішуючи, 5-7 хвилин, до легкого рум'янцю. Потім перекладіть у каструлю, в якій будете варити суп.
Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 6
А на місце моркви викладіть картоплю. Якщо олії на сковороді залишилося мало, то долийте ще трохи. Обсмажте картоплю також недовгий час до рум'яної скоринки. І також перекладіть її в каструлю до моркви.
-
Крок 7
Влийте в каструлю бульйон. Його кількість регулюйте за своїм смаком, залежно від того, якої густоти хочете отримати суп. Додайте в суп горошок. Я поклала заморожений. Додайте сіль. У мене був добре солоний бульйон, я його додатково не солила. Поставте суп варитися на невеликий вогонь. Варіть його 20 хвилин, до готовності картоплі.
-
Крок 8
Одночасно на тій же сковороді обсмажте цибулю пару хвилин, до прозорості, за необхідності додавши олію. Потім додайте до цибулі томатну пасту і обсмажте їх разом пару хвилин.
-
Крок 9
У кінці варіння перекладіть у суп зажарку з цибулі і томатної пасти. Покладіть у суп лавровий листочок. Проваріть його ще п'ять хвилин при слабкому кипінні. Потім вогонь вимкніть, накрийте каструлю кришкою і дайте постояти 15 хвилин.
З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 10
Подавайте суп до столу. Смачного!
