Головна
Супи
Суп з картоплі і моркви

Суп з картоплі і моркви

Такий красивий і смачний, що неможливо відірватися! Суп з картоплі і моркви можна зварити як на м'ясному бульйоні, так і на воді. У будь-якому випадку він вийде ситним і сподобається всім за столом. Овочі попередньо обсмажуються, що робить суп ще ароматнішим і смачнішим.

0 141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 44 % 4 г

49 ккал

ГІ: 25 / 75 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зварити суп з картоплі і моркви? Підготуйте продукти. Бульйон ви можете використовувати будь-який — м'ясний, курячий, овочевий, навіть грибний. Або варіть суп просто на воді. Зелений горошок, крім замороженого, підійде свіжий або консервований.
Крок 2

Одразу наріжте всі овочі, оскільки суп вариться досить швидко. Цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком.
Крок 3

Моркву наріжте також дрібним кубиком. Для цього супу мені подобається саме різати моркву, а не натирати, щоб вона відчувалася в супі.
Крок 4

Картоплю також наріжте, але кубиками трохи більше.
Крок 5

Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте на неї олію для смаження. Викладіть на сковороду моркву. Обсмажте її, помішуючи, 5-7 хвилин, до легкого рум'янцю. Потім перекладіть у каструлю, в якій будете варити суп. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
Крок 6

А на місце моркви викладіть картоплю. Якщо олії на сковороді залишилося мало, то долийте ще трохи. Обсмажте картоплю також недовгий час до рум'яної скоринки. І також перекладіть її в каструлю до моркви.
Крок 7

Влийте в каструлю бульйон. Його кількість регулюйте за своїм смаком, залежно від того, якої густоти хочете отримати суп. Додайте в суп горошок. Я поклала заморожений. Додайте сіль. У мене був добре солоний бульйон, я його додатково не солила. Поставте суп варитися на невеликий вогонь. Варіть його 20 хвилин, до готовності картоплі.
Крок 8

Одночасно на тій же сковороді обсмажте цибулю пару хвилин, до прозорості, за необхідності додавши олію. Потім додайте до цибулі томатну пасту і обсмажте їх разом пару хвилин.
Крок 9

У кінці варіння перекладіть у суп зажарку з цибулі і томатної пасти. Покладіть у суп лавровий листочок. Проваріть його ще п'ять хвилин при слабкому кипінні. Потім вогонь вимкніть, накрийте каструлю кришкою і дайте постояти 15 хвилин. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
Крок 10

Подавайте суп до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.