Казан кебаб з яловичини на плиті
Ароматна і соковита страва зі східним колоритом! Казан кебаб з яловичини на плиті - це яскрава і ситна страва! М'ясо і картопля по черзі обсмажуються в казані, в результаті чого виходить апетитна, рум'яна скоринка. Насиченості страві надають і пряні спеції, які чудово поєднуються з м'ясом!
покрокове приготування
-
Крок 1
Яловичину промийте в холодній воді, обсушіть і наріжте досить великими шматочками.
-
Крок 2
Картоплю помийте в проточній воді щіткою, обсушіть і почистіть від шкірки за допомогою ножа чи овочечистки. Велику картоплю розріжте навпіл, а дрібну залиште цілою. Молоду картоплю можна не чистити, головне добре промити її. Нарізану картоплю тримайте у воді до відправлення в каструлю, щоб вона не потемніла.
-
Крок 3
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте півкільцями чи перами. Щоб цибуля не подразнювала очі, промивайте ніж і цибулину в холодній воді.
-
Крок 4
Часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою. Часник можна дрібно нарізати чи пропустити через прес. Кількість регулюйте за своїм бажанням.
-
Крок 5
Курдючний жир наріжте маленькими шматочками і викладіть його в казан чи глибоку сковороду. Розігрійте казан на середньому вогні й обсмажуйте шматочки сала, поки не витопиться жир. Шкварки приберіть із казана і викладіть обсушену картоплю. Швидко обсмажте картоплю до золотистого кольору. Виберіть картоплю шумівкою на тарілку.
-
Крок 6
У казан викладіть шматочки яловичини і на сильному вогні швидко обсмажте м'ясо. Так вийде рум'яна скоринка, а соки запечатаються всередині. Далі вогонь зменшіть, викладіть цибулю і часник, перемішайте і смажте приблизно 10-15 хвилин. Рідина має випаруватися, а цибуля зменшитися в об'ємі.
-
Крок 7
Викладіть картоплю до м'яса, додайте коріандр, чорний перець, сіль до смаку і влийте гарячу воду. За бажанням покладіть невеликий гострий перчик чи маленький шматочок від нього. Доведіть усе до кипіння, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте близько 1-1,5 години. Точний час тушкування залежить від особливостей роботи вашої плити, розміру шматочків і жорсткості м'яса.
-
Крок 8
Казан кебаб із яловичини на плиті подавайте гарячим, посипавши свіжою зеленню і прикрасивши свіжими овочами. Запропонуйте до страви сметану чи часниковий соус. Кебаб добре доповнить лаваш чи свіжий хліб.
