Символічність дерев пояснюється не лише їхньою красою - здавна відомі корисні властивості кори, листя та бруньок, які використовують, як правило, для приготування напоїв або як приправу. До слова, подекуди волокна березової кори вживали в їжу замість головного продукту будь-якої трапези - хліба, не менш важлива роль відводилася відварам із бруньок, завдяки яким воїни швидко відновлювали сили після довгих походів чи важких битв.
Рецепти страв із березовими бруньками - це відвари, настоянки, м'ясні та овочеві частування, салати. Пагони підсушували, роздавлювали й застосовували як спецію, що мала по-весняному освіжальний, оригінальний бальзамічний аромат і в'язкуватий присмак. Додавши їх у закуску, можна доповнити не лише смак страви - глянцево-смолисті, коричневі бруньки впереміш зі свіжими овочами та зеленню напевно матимуть цікавий вигляд. Таким чином, заготовлені пагони можуть стати секретом, який дозволяє будь-якої миті приготувати щось смачне й незвичайне, але головне - корисне.