Сочевицю часто називають екологічно чистою рослиною. Річ у тім, що сочевиця не накопичує нітрати, радіонукліди і різні токсичні елементи, що робить її абсолютно безпечною для здоров'я людини, навіть якщо росла вона в несприятливих умовах.
Сочевиця дуже багата на рослинний білок, який своєю чергою добре засвоюється організмом людини. Крім того, ця культура є важливою частиною дієтичного харчування через мінімальний вміст жирів. У сочевиці у великій кількості містяться залізо і фолієва кислота, тому, вживаючи цей продукт, ви забезпечите свій організм на 90 відсотків добової норми цих речовин. Страви із сочевиці рекомендують подавати зі свіжими овочами (червоним перцем, помідорами, зеленню), щоб краще засвоювалося залізо. До складу цієї культури входить крохмаль і вітаміни групи «В». Як і всі бобові, сочевиця є джерелом магнію, з цієї причини її рекомендується вживати для повноцінної роботи як серця, так і нервової системи загалом.
Для вагітних жінок сочевиця є особливо корисною, оскільки вона благотворно впливає на розвиток плоду.
Також сочевицю часто використовують як чудовий профілактичний засіб проти раку прямої кишки за рахунок розчинної клітковини, яка значно поліпшує травлення. Узагалі пісні страви із сочевиці - найкращий вибір для прихильників здорового харчування.
Смак і кількість поживних речовин цього продукту іноді з легкістю може замінити крупи, м'ясо і хліб, тому сочевиця – велика знахідка для вегетаріанців. Людям, які страждають від зайвої ваги, рекомендують вживати сочевицю як самостійну страву, або у складі супів, салатів, пюре для нормалізації роботи організму. Можна спробувати ось такий смачний вегетаріанський суп із сочевиці. Він легкий, поживний, корисний.
Цю культуру особливо цінують за високий вміст триптофану, який своєю чергою перетворюється на серотонін. Коли організм людини відчуває нестачу цього гормону, може відчуватися почуття тривоги, депресія, пригнічений стан. Справляючи сприятливий вплив на нервову систему, сочевиця є натуральним антидепресантом. Тому під час осінньої, весняної та зимової нудьги на тлі життєвих стресів вона може стати незамінним продуктом харчування на вашому столі. Порівняно з алкоголем і цукерками, які шкодять організму і здатні тільки «заглушити» поганий настрій, сочевиця зміцнить ваш імунітет, підвищить життєвий тонус і принесе величезну користь вашому організму. Добре вживати суміш зеленої сочевиці й цільнозернового рису, які є доступними джерелами триптофану. Така страва називається маджадара, а в народі про неї кажуть «м'ясо для бідних» через велику кількість цільного білка. Любителі м'ясних продуктів, змушені сидіти на дієті або постувати, можуть спробувати чудові сочевичні котлети вегетаріанські.
До складу сочевиці входять ізофлавони, які можуть перешкоджати розвитку ракових пухлин грудей. Ізофлавони містяться в засушеній, консервованій, вареній сочевиці й не руйнуються в результаті теплової обробки.
Тарілчасту сочевицю двічі на тиждень радять включати у свій раціон харчування людям, хворим на цукровий діабет. Завдяки цій страві знизиться рівень цукру в крові.
Вживаючи суп-пюре із сочевиці або ось такий крем-суп із сочевиці, ви позитивно вплинете на дванадцятипалу кишку, виразки шлунка, а також зменшите болі при колітах.
При сечокам'яній хворобі рекомендують відвар із сочевиці. Вміст калію в сочевиці справляє благотворний вплив на роботу серця. Також сочевицю використовують як хороший кровотворний продукт.
Каша із сочевиці зможе стимулювати обмін речовин, нормалізувати роботу сечостатевих органів, підвищити імунітет. При цьому у вареній сочевиці зберігається більше половини вітамінів, поживних речовин і мінералів. Сочевиця має приємний смак і добре розварюється приблизно за 40 хвилин.
Китайська медицина називає страви із сочевиці прогрівальною їжею. Тому різні страви, наприклад суп із сочевиці, приготований зі спеціями, ідеально підходить для вживання взимку жителям з північних країн.
Існує кілька видів сочевиці.
Коричнева сочевиця за своєю популярністю посідає перше місце і користується особливим попитом. Найчастіше супи варять саме з цього сорту сочевиці. Варто зазначити, що готується вона значно швидше, ніж зелена, а також має легкий горіховий аромат.
«Французька» сочевиця, або зелена, є не зовсім стиглим продуктом. Найчастіше її використовують для приготування салатів і страв з м'яса, оскільки цей вид сочевиці добре зберігає форму під впливом високих температур. Такий вид сочевиці особливо корисний для людей, які страждають від закрепів, і діабетиків. «Французька сочевиця» багата на клітковину і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а також сприяє зниженню рівня цукру в крові.
«Єгипетська» сочевиця, або червона, не має оболонки, тому вариться практично одну мить. Вона використовується в приготуванні супів і пюре. Страви з такої сочевиці рекомендують людям, які страждають від анемії. Завдяки високому вмісту калію, «єгипетська сочевиця» є чудовим кровотворним продуктом. Вважається, що саме в цьому сорті міститься найбільша кількість заліза.
Жовта сочевиця (зелена сочевиця, очищена від оболонки) має приємний смак і ніжний аромат. Такий вид сочевиці добре підходить для приготування пюре або супів, а також ідеально поєднується з овочами.
Чорна сочевиця є найдрібнішим сортом. Часто за схожість із чорною ікрою її називають «Белугою». Цей сорт сочевиці зберігає колір і форму при варінні, тому добре підходить для супів, салатів і страв з овочів. Дієтологами рекомендується пророщувати зерна сочевиці. Необхідно, щоб вода трохи покривала зерна. Паростки проклюнуться вже на четвертий день. Пророщені зерна споживають у салатах із солодким перцем, гарбузом, приправленими лимонним соком, оливковою олією і гострими спеціями. Вживаючи страви з чорної сочевиці, ви зміцните свій імунітет. Також пророщена чорна сочевиця вкрай корисна для дітей і вагітних жінок.
Як і будь-яка рослина, сочевиця має різні протипоказання. Сочевиця належить до бобових, тому сприяє підвищеному газоутворенню. Людям, які страждають на дисбактеріоз або виразкову хворобу, а також людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, страви з цього продукту протипоказані, оскільки вона погано розщеплюється в шлунку і перевантажує шлунково-кишковий тракт.
Від цієї бобової рослини слід відмовитися і людям, які страждають на дискінезію жовчних шляхів, оскільки сочевиця може сприяти каменеутворенню і впливати на роботу нирок і жовчного міхура.
Як пораду щодо вживання сочевиці слід сказати, що страви з цієї культури потрібно їсти не більше двох разів на тиждень. Найкраще замочувати сочевицю перед приготуванням, а також варити до повної готовності. Підвищене газоутворення і процес бродіння можна виключити, якщо у страву додати зелень петрушки, кропу або кінзу. Свіжа сочевиця менше перевантажує травну систему, ніж суха.