Кухонні помічники бувають різні, але всі вони полегшують працю господині й перетворюють процес приготування їжі з рутини на задоволення. Але, мабуть, йогуртниця – це не просто кухонний девайс, це маленька помічниця, яка виробляє продукт для здоров'я всієї родини.Про користь кисломолочних продуктів знають усі, але якщо раніше ми і наші батьки вживали в їжу переважно кефір, ряжанку і кисляк, то зараз одним із найулюбленіших і найпопулярніших молочних продуктів став йогурт. Він не тільки приємний на смак, він «приємний» нашому організму, оскільки поліпшує травлення, очищає кишечник, піднімає імунітет. І хоча йогурт згідно з історією винайшли кілька тисячоліть тому, на нашому столі він з'явився порівняно недавно, на початку 90-х років минулого століття.
Але розберімося для початку, що таке справжній йогурт. Йогурт – це кисломолочний продукт, що виготовляється з молока і закваски, яка містить чисті культури болгарської палички і термофільного стрептокока. Не лякайтеся! Ці палички й бактерії найкорисніші для організму. Недарма дослідження, проведені в Болгарії ще самим знаменитим біологом Іллею Мечниковим, встановили, що на 1000 людей припадає 4, вік яких перевалив за 100 років. А все завдяки корисності болгарського йогурту, який став національним продуктом і називається «киселе мляко». Що ж стосується інших країн, то часто в йогурт додають додаткові інгредієнти - цукор, пектин, загусники. Такий йогурт і потрапляє на полиці магазинів, а потім до нас - покупців. Питання тільки в тому, наскільки такі йогурти корисні, особливо якщо в них є барвники, стабілізатори і в них доволі великий термін придатності. Особливо актуальним це питання стає, якщо в родині є діти.
Ось так із турботою про здоров'я і була винайдена перша йогуртниця - прилад, що дозволяє приготувати «правильний» йогурт у домашніх умовах. Чому «правильний»? Тому що він буде складатися тільки з молока і корисних бактерій. Усі йогуртниці загалом дуже схожі. Вони малопотужні, тому 8-10 годин їхньої роботи не потребуватимуть великих витрат електроенергії. Головне в них - нагрівальний елемент, що підтримує оптимальну постійну температуру, якщо відбувається перегрів, корисні бактерії гинуть. А ось відрізнятися можуть за наявністю або відсутністю таймера і за матеріалом, з якого виготовляються баночки, і за загальним об'ємом. Баночки можуть бути пластикові або скляні.
Краще вибирати модель зі скляними склянками, оскільки пластик, навіть найякісніший, може в процесі нагрівання виділяти шкідливі речовини. Кількість баночок може бути різна, найчастіше 6-8 шт. з об'ємом склянок від 140 до 200 мл. А ось чи потрібен вам таймер, вирішуйте самі (особисто в мене без таймера, я ставлю нагадування на мобільний телефон, і проблема вирішена). Серед додаткових корисних «причандалів» у дорожчих і просунутіших моделях, крім таймера, може бути присутня функція «автоматичне вимкнення», наявність РК-дисплея. Обирайте на свій розсуд і за коштами в гаманці. Навіть якщо ви купите найпростішу йогуртницю, то повірте, йогурт у вас усе одно вийде. Інша річ, якщо, крім йогурту, ви захочете приготувати домашній сир і різноманітні десерти, у цьому разі доведеться купувати модель дорожче.
Що ж стосується самого процесу приготування йогурту, то він гранично простий. Отже, вам знадобиться свіже молоко і бактеріальна закваска. Закваски продаються в супермаркетах і спеціалізованих магазинах. Внесіть закваску в молоко згідно з інструкцією, розмішайте, розлийте по баночках, накрийте кришкою і увімкніть у мережу. У процесі приготування не зсувайте йогуртницю з місця. Приблизно за 8 годин смачний і густий, а головне корисний йогурт готовий. У нього можете за смаком додавати фрукти (фруктовий йогурт), заправляти ним салати (весняний салат). Зберігати в холодильнику можна до 3-5 днів. Якщо залишити одну баночку йогурту про запас, з її допомогою можна шляхом перезаквашування готувати нові порції йогурту.
А ви вже придбали собі йогуртницю? Час обирати!!!