Що може вважатися справжнім, натуральним йогуртом? Йогурт — це кисломолочний продукт, у якому є два види бактерій: болгарська молочнокисла паличка й термофільний стрептокок. Справжній йогурт містить тільки молоко та перелічені бактерії.
Батьківщиною йогурту вважається Болгарія. Ба більше, йогурт став для болгар чимось на кшталт національного символу. А тому до виготовлення йогурту тут ставляться з особливою увагою. По-перше, у Болгарії не можна називати йогуртом жоден з таких продуктів, у якому, крім натурального молока та бактерій, є ще щось. Приміром, у багатьох країнах у йогурт може бути додано не натуральне, а сухе молоко, а також різного роду загусники, пектин, консерванти та цукор. У Болгарії подібний продукт ніколи не назвуть йогуртом.
Йогурт є основним компонентом для приготування таратора — болгарського національного холодного супу.
Як приготувати йогурт удома?
Щоб приготувати домашній йогурт, знадобиться спеціальна закваска для йогурту. Така закваска для йогурту вже має всі потрібні бактерії. Закваску для йогурту можна купити в магазині чи супермаркеті. На сьогодні закваску для йогурту випускають дві компанії: Симбітер і Good Food. Далі в заздалегідь прокип'ячене та злегка охололе молоко додається закваска для йогурту. Йогурт можна витримувати в термосі близько десяти годин.
Серед останніх новинок харчової промисловості йогурти з новими смаками:
Йогурт «Нервовий» — кисле молоко зі шматочками нігтів.
Йогурт «Студентський» — у маленькій баночці шматочки граніту науки. Вісім ложечок додаються до однієї баночки.
Йогурт «Золото країни» — усередині прошарок з нафти.
Йогурт «Програмерський» — у кожну баночку додається сміття з клавіатури.