Рибні пельмені із заварного тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити рибні пельмені із заварного тіста? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Я буду робити пельмені з мінтая. Але можна використовувати філе будь-якої іншої риби, на ваш смак. Звичайно, від того яку рибу ви використовуєте, буде залежати і смак страви з риби.

2. Крок 2

   

   У пшеничне борошно додайте сіль

3. Крок 3

   

   Залийте окропом, перемішайте, додайте рослинну олію

4. Крок 4

   

   Замісіть заварне тісто для пельменів. Якщо воно виходить занадто крутим, то додайте ще трохи води (буквально 1-2 столові ложки). Якщо тісто рідкувате, то всипте ще трохи борошна.

5. Крок 5

   

   Тісто виходить м'яким, еластичним, добре тримає форму і дуже добре склеюється — що для пельменів з риби дуже важливо, адже так я впевнена, що при варінні вони не розпадуться. Із заварним тістом працювати одне задоволення!

6. Крок 6

   

   Накрийте тісто пакетом або вологим рушником і відставте вбік — нехай трохи відпочине. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто стане ще м'якшим і податливішим.

7. Крок 7

   

   Підготуйте продукти для начинки

8. Крок 8

   

   Філе риби, сало і цибулю перекрутіть на м'ясорубці, додайте сіль за смаком.

9. Крок 9

   

   Додайте у фарш трохи води.

10. Крок 10

    

    Посипте сумішшю мелених перців.

11. Крок 11

    

    Можна приступати до ліплення пельменів.

12. Крок 12

    

    Частину тіста розкатайте у тонкий пласт товщиною 2-3 мм.

13. Крок 13

    

    Чаркою виріжте невеликі кружальця.

14. Крок 14

    

    Виходять ось такі заготовки.

15. Крок 15

    

    На кожну заготовку викладіть начинку з рибного фаршу — приблизно 1 чайн. л. і сформуйте пельмені.

16. Крок 16

    

    Поставте каструлю з водою на вогонь, додайте лавровий лист, перець запашний і горошком і доводьте до кипіння.

17. Крок 17

    

    А поки вода закипає, зліпіть першу партію пельмешок — тут можна покликати домашніх на допомогу, адже це процес досить тривалий і кропіткий.

18. Крок 18

    

    Вода вже закипіла — додайте сіль.

19. Крок 19

    

    Викладіть у воду частину пельменів, небагато, щоб їм було місця для варіння.

20. Крок 20

    

    Коли пельмешки спливуть, варіть їх ще хвилин 7, потім можна 1 пельмешок виловити і спробувати — зазвичай вони за цей час уже готові.

21. Крок 21

    

    Подавайте з вершковим маслом і сметанкою. Смачного!