Гусак в афганському казані з апельсинами та айвою
М'яке, ніжне, ароматне м'ясо! Просто тане в роті! Гусак в афганському казані - це унікальна страва, яка стане родзинкою вашого святкового столу! Попереднє обсмажування і подальше тушкування в герметичному казані роблять м'ясо гусака неймовірно смачним. Фрукти і спеції послужать основою для соусу!
покрокове приготування
-
Крок 1
Тушку гуся добре промийте й обсушіть. Розділіть гуся на порційні шматочки, видаливши залозу з хвоста.
-
Крок 2
Моркву промийте щіточкою у воді й обсушіть. Очистіть її за допомогою ножа чи овочечистки. Дрібну моркву залиште цілою, а велику наріжте брусочками чи кружальцями.
-
Крок 3
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте великими кільцями. Щоб цибуля не подразнювала очі, промивайте ніж і цибулину в холодній воді.
-
Крок 4
Апельсини ретельно вимийте, обсушіть і наріжте скибочками.
-
Крок 5
Айву помийте, видаляючи пушок із поверхні, обсушіть і наріжте часточками.
-
Крок 6
Часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою. Залиште зубчики цілими, за бажанням можна роздавити їх широкою стороною ножа. Кількість часнику регулюйте за своїм бажанням.
-
Крок 7
У розігріту на середньому вогні сковороду влийте частину рослинної олії і швидко обсмажте шматочки гуся до золотистої скоринки. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Обсмажувати можна безпосередньо в казані.
-
Крок 8
У казан викладіть половину кілець цибулі, половину шматочків гуся, посоліть і присмачте коріандром, спеціями для курки і чорним перцем. Або спеціями на ваш вибір. Зверху рівномірно укладіть моркву, решту цибулі, другу частину м'яса, часточки айви й апельсина. Додайте цілі зубчики часнику, знову посоліть і присипте спеціями за смаком.
-
Крок 9
Соєвий соус з'єднайте з водою і рідким медом і влийте в казан. Якщо мед зацукрувався, то попередньо розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовці.
-
Крок 10
Закрийте кришку і встановіть казан на плиту, зробіть вогонь середнім. Після закипання перевірте клапани на кришці, піднявши їх виделкою. Якщо виходить пара, значить процес готування йде правильно. Зменшіть нагрів і готуйте приблизно 1 годину.
-
Крок 11
Наприкінці приготування вимкніть плиту і дайте м'ясу настоятися в казані приблизно 15 хвилин. До цього часу пара скоріш за все вийде з клапанів самостійно або випустіть її, піднявши клапани виделкою. Можна обережно відкрити кришку афганського казана.
-
Крок 12
Гусь в афганському казані готовий! Подавайте м'яке, ароматне м'ясо з гарніром із картопляного пюре чи рису і свіжими овочами. Прикрасити можна гілочками зелені чи часточками апельсина. Смачного!
