Львівська запіканка з в'яленою вишнею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити львівську запіканку з в'яленою вишнею? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування творожного тіста. Вершкове масло вибирайте високої жирності. Ідеально підійде жирний домашній сир кисломолочний або купуйте сир з високим вмістом жирів. З вибором сиру допоможе стаття за посиланням в кінці рецепту. В'ялена вишня у мене домашнього приготування. Увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   Відокремте білки від жовтків у різні ємності. Краще розділяти по одному яйцю в маленьку мисочку, а потім переливати у велику. Якщо потрапить хоч крапля жовтка в білки, то вони не зб'ються в піну.

3. Крок 3

   

   Розтопіть вершкове масло будь-яким зручним для вас способом. Я це роблю за допомогою мікрохвильової печі протягом 1 хвилини. Жирний сир кисломолочний протріть через дрібне сито. Також можна скористатися занурювальним блендером.

4. Крок 4

   

   До жовтків всипте цукор 100 г і збивайте міксером на середніх обертах протягом 5 хвилин до побіління маси. Точний час залежить від потужності вашого міксера.

5. Крок 5

   

   Влийте до збитих жовтків остигле розтоплене тепле вершкове масло і всипте манну крупу. Збийте міксером до однорідності протягом приблизно 30 секунд.

6. Крок 6

   

   До отриманої маси додайте протертий сир і добре збийте міксером до однорідності протягом хвилини. Відставте масу приблизно на 5 хвилин, щоб манка набрякла.

7. Крок 7

   

   Тим часом збийте білки до білої піни. До білків додайте сіль і збивайте близько 30 секунд на маленькій швидкості міксера до появи бульбашок. Потім потроху всипайте цукор 50 г і продовжуйте збивати протягом близько 5 хвилин, поступово збільшуючи швидкість. Пишна маса не повинна випадати з миски.

8. Крок 8

   

   Частинами введіть збиті білки в творожне тісто. При цьому щоразу акуратно перемішуйте лопаткою, рухами зверху вниз.

9. Крок 9

   

   Наприкінці додайте в'ялену вишню і розмішайте тісто.

10. Крок 10

    

    Прямокутну форму для випічки хліба вистеліть пергаментним папером. Викладіть творожне тісто з вишнею і розрівняйте лопаткою. З вибором пергаменту допоможе стаття за посиланням в кінці рецепту.

11. Крок 11

    

    Випікайте запіканку в нагрітій до 180 С духовці протягом приблизно 55 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепту.

12. Крок 12

    

    Переверніть гарячу запіканку на блюдо і зніміть пергамент.

13. Крок 13

    

    Для приготування шоколадної глазурі візьміть масло, цукор, какао і сметану.

14. Крок 14

    

    З'єднайте в мисочці, яку можна поставити на плиту, або сотейнику цукор і масло, порізавши шматочками.

15. Крок 15

    

    Розтопіть на маленькому вогні вміст мисочки при постійному помішуванні.

16. Крок 16

    

    Додайте в мисочку какао і сметану, розмішайте добре і доведіть до кипіння на маленькому вогні.

17. Крок 17

    

    Гарячою глазур'ю полийте гарячу запіканку. Розподіліть глазур по всій поверхні сирника за допомогою ложки.

18. Крок 18

    

    Прикрасьте запіканку сезамом (білий кунжут) і поставте остиглу запіканку в холодильник приблизно на 6 годин.

19. Крок 19

    

    Львівську запіканку порційно нарізайте тонкими скибочками і подавайте до столу.

20. Крок 20

    

    Приємного всім чаювання!