Навчимо вас правильно використовувати пергамент для випічки!

Запечений ананас із сиром у духовці на свято

Багато господинь використовують пергамент для випікання різноманітних страв. Папір для випічки допомагає уникнути пригорання та дозволяє залишити посуд чистим. На жаль, не завжди використання пергаменту залишає тільки приємні враження. Неякісний пергамент або неправильне його застосування можуть стати причиною прилипання виробів до паперу. Що робити, якщо застосування пергаменту тільки ускладнює процес приготування страв? Як обрати якісний папір для випічки? Дізнаймося разом про всі тонкощі, пов'язані з купівлею та використанням пергаменту. Усе значно простіше, ніж може здатися!

1. Види пергаменту

Існує кілька видів пергаменту для випікання, які відрізняються за своїми характеристиками:

• Звичайний білий пергамент: найпоширеніший вид пергаменту для випікання, який має антипригарні властивості та дозволяє легко прибирати готову страву з дека.
• Силіконізований пергамент: вирізняється підвищеною міцністю та стійкістю до високих температур, а також має додаткові антипригарні властивості. Вважається, що його можна використовувати кілька разів.
• Перфорований пергамент: має невеликі отвори на поверхні, які забезпечують кращу циркуляцію повітря та рівномірне приготування страви. Найчастіше перфорований папір для випічки вкритий силіконом.

Вибір виду пергаменту для випікання залежить від уподобань і потреб кожного конкретного кулінара. Однак усі види пергаменту для випікання мають антипригарні властивості та дозволяють зі зручністю готувати різні страви.

2. Як обрати пергамент?

При виборі пергаменту для випікання слід звернути увагу на кілька важливих характеристик:

Товщина: пергамент має бути достатньо міцним і не рватися при контакті з харчовою масою. Що товщий пергамент, то більше шансів, що він не розірветься під час приготування страви. Рекомендується обирати пергамент товщиною від 40 г/м². Якщо куплений вами папір для випічки досить щільний, то ви зможете використати його кілька разів.

Наявність силікону: силіконізований (оброблений силіконом) пергамент має кращі антипригарні властивості, ніж звичайний. Це дозволяє уникнути прилипання їжі та полегшує очищення поверхні.

Розмір: пергамент має відповідати розміру дека, щоб легко вкладатися на нього й не складатися всередині. Як відомо, існує не тільки папір для випічки в рулонах, але й розфасований готовими квадратиками. Однак часто він коштує дорожче. Купуючи розфасований папір для випічки, орієнтуйтеся на розміри вашого дека. З рулонами вибір простіший, і спиратися слід тільки на потрібну вам ширину пергаменту (існують рулони довжиною 28, 39 або 45 см).

Здобні булочки дріжджові на молоці

Якість: краще обирати пергамент від перевірених виробників, щоб уникнути неприємних сюрпризів під час використання.

Крім того, можна звернути увагу на відгуки покупців і обрати пергамент, який отримав високі оцінки та рекомендації.

Пам'ятайте: Правильний вибір пергаменту для випікання допоможе уникнути проблем з прилипанням, полегшить очищення та зробить процес приготування страв комфортнішим і ефективнішим.

3. Переваги використання пергаменту

Використання пергаменту для випікання має кілька переваг, які ми зараз і розглянемо.

• Антипригарні властивості: пергамент для випікання має властивість запобігати прилипанню їжі до поверхні приготування. Це особливо важливо при приготуванні солодкої випічки та інших страв, що містять цукор або жир.
• Зручність: пергамент для випікання дозволяє легко прибирати готову страву з дека, а також робить процес прибирання після приготування простішим і швидшим.
• Економія грошей: пергамент для випікання дозволяє подовжити термін служби дек та іншого кухонного приладдя, оскільки він захищає їх від зношування та пошкоджень. Якщо ви придбали якісний пергамент для випікання, то ви зможете використати його кілька разів.
• Здоров'я: використання пергаменту для випікання забезпечує безпечність і гігієнічність приготування їжі, оскільки він не містить шкідливих речовин, не реагує з харчовими продуктами й не виділяє токсичних парів при нагріванні.

Використання пергаменту для випікання – це простий, але ефективний спосіб покращити якість приготування їжі та зробити процес приготування страв комфортнішим і зручнішим.

4. Як користуватися пергаментом?

Щоб правильно користуватися пергаментом для випікання, рекомендується дотримуватися таких рекомендацій:

1. Підготуйте шматок пергаменту потрібного розміру та помістіть його на ваше деко.
2. Якщо потрібно, змастіть папір для випічки олією, щоб запобігти прилипанню продуктів. Це актуально в разі, якщо ваш пергамент не дуже щільний і не вкритий силіконом.
3. Помістіть продукти на пергамент з урахуванням відстані між ними та іншими предметами на деку.
4. Помістіть деко з продуктами в духовку та готуйте страви, дотримуючись рецепта.
5. Коли страви будуть готові, акуратно витягніть деко з духовки та залиште його на столі на кілька хвилин. Випічку значно легше знімати з паперу, якщо вона хоча б трохи охолола.
6. Підніміть кути пергаменту та акуратно перекладіть готові страви на тарілку
7. Приберіть пергамент і насолоджуйтеся готовою стравою!

Скумбрія з цибулею та морквою в духовці запечена

Важливо пам'ятати, що тонкий пергамент для випікання може бути використаний тільки один раз. Після використання його слід викинути. Однак якісний папір для випічки, вкритий силіконом, псується не одразу. Найкращого пергаменту вистачає на 7-8 застосувань.

Господині на замітку: Також пергамент для випікання можна використовувати в мікрохвильовці (просто покладіть пергамент на дно форми, яку ви збираєтеся використовувати в мікрохвильовці).

Тепер розгляньмо найпоширеніші запитання, пов'язані з використанням пергаменту для випікання:

1. Що робити, якщо страви прилипають до пергаменту для випікання? З чим це може бути пов'язано?

Пергамент для випікання може прилипати до харчової поверхні з кількох причин:

• Висока вологість. При високій вологості тіста пергамент для випікання може трохи намокнути та прилипнути до його поверхні. Щоб уникнути цього, можна додати більше борошна в тісто, щоб воно було менш липким, або дати випічці трохи охолонути, перш ніж знімати пергамент.
• Висока температура. Пергамент для випікання прилипає до поверхні при високій температурі. Щоб уникнути прилипання, потрібно дочекатися охолодження випічки й тільки тоді знімати пергамент.
• Недостатнє змащування. Якщо ви недостатньо змастите пергамент для випікання олією перед початком випікання, він може прилипнути до поверхні страви. Це актуально для пергаменту без силіконового шару.
• Неякісний пергамент. Деякі види пергаменту для випікання можуть прилипати до поверхні продукту. Спробуйте використати інший бренд пергаменту або інший матеріал для випікання, наприклад, силіконові килимки чи дека без пергаменту.

Загалом, щоб уникнути прилипання пергаменту для випікання, важливо стежити за вологістю й температурою страв, а також правильно змащувати пергамент олією перед використанням.

Але що робити, якщо страва вже прилипла до пергаменту? Проблема розв'язна!

Господині на замітку: Щоб урятувати страву, що прилипла до паперу для випічки, необхідно дочекатися її охолодження. Якщо попри оптимальну температуру пергамент не знімається, то змочіть його вологим рушником. Злегка мокрий папір для випічки буде значно легше зняти.

2. Яким боком класти пергаментний папір?

Деякі види пергаменту мають різну текстуру на кожному боці.

Важливо: Необхідно пам'ятати, що бік з гладенькішою поверхнею має бути всередині (контактувати зі стравою), а бік із шорсткішою поверхнею - зовні.

Соковиті котлети з курячого фаршу в духовці на деку

Однак найчастіше папір для випічки має однакову текстуру з обох боків. Якщо ви не впевнені, який бік використовувати, просто візьміть будь-який і використайте його для приготування.

3. Чи можна використовувати пергамент на сковороді?

Пергамент для випікання витримує дуже високі температури, тому його можна використовувати для приготування страв на сковороді, наприклад м'яса чи риби. Пам'ятайте про те, що пергамент без силіконового покриття необхідно змащувати олією перед використанням.

4. Чим замінити пергамент для випікання?

Якщо ви не можете використовувати пергамент для випікання з якихось причин, то є кілька альтернативних варіантів:

1. Антипригарне покриття. Ви можете використати сковороду або деко з антипригарним покриттям. Однак не забувайте, що навіть до посуду з антипригарним покриттям можуть прилипати продукти.
2. Жир. Ви можете використати олію або вершкове масло, щоб змастити поверхню дека чи сковороди й запобігти прилипанню продуктів.
3. Силіконові килимки для випікання. Силіконові килимки для випікання можна використовувати для приготування печива, кексів, бісквітів та інших солодощів. Вони зручні у використанні, легко миються. Перевага перед пергаментом у тому, що силіконові килимки багаторазові й можуть прослужити вам понад рік.
4. Листи фольги. Якщо ви готуєте страви на грилі або в духовці, то можете використати листи фольги замість пергаменту. Однак пам'ятайте про те, що фольгу потрібно дуже ретельно змащувати, щоб уникнути прилипання страв.

5. Усе, що потрібно знати про папір для випічки

Ми розглянули всю найважливішу інформацію про пергамент. Згадаймо найкорисніші моменти зі статті:

• Існує кілька видів пергаменту. Найзручніший перфорований із силіконовим покриттям, але коштує досить дорого порівняно зі звичайним.
• Обираючи пергамент, пам'ятайте про те, що страви липнутимуть до неякісного, тонкого паперу. Іноді краще трохи переплатити для власної зручності.
• Якщо тісто прилипає навіть до якісного пергаменту, то, ймовірно, воно занадто вологе. Також проблема може бути в тому, що ви знімаєте пергамент з невистиглої випічки.
• Пергамент можна використовувати не тільки в духовці, але й на сковороді чи в мікрохвильовці.
• Папір для випічки необхідно використовувати глянцевим боком угору. Якщо обидва боки візуально однакові, то ви можете використати будь-який.

Тепер, коли ви ознайомилися з усіма тонкощами використання пергаменту, можна застосувати ваші знання на практиці! Як щодо того, щоб приготувати печиво? А може, якусь несолодку випічку? Експериментуйте!