Здобні булочки дріжджові на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти здобні булочки на молоці? Відміряйте необхідні продукти. Молоко підійде будь-якої жирності. Його потрібно лише злегка підігріти. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

2. Крок 2

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. Це зробить тісто більш повітряним, пишним і легким на підйом.

3. Крок 3

   

   Спочатку активуйте дріжджі. Це дозволить також перевірити їх якість. У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину трохи теплого молока. Перемішайте і залиште масу на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися Пінна"шапочка & quot;. Якщо цього не відбулося або дріжджі піднялися слабо, значить, вони неважливого якості і їх краще замінити. На таких дріжджах тісто не буде вдалим.

4. Крок 4

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте трохи охолонути.

5. Крок 5

   

   Для замісу тіста виберіть простору, широку, стійку посуд, щоб було зручно робити заміс. Віночком збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. Крок 6

   

   Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Додайте підійшла дріжджову суміш, добре перемішайте.

8. Крок 8

   

   Влийте вершкове масло, перемішайте до однорідності.

9. Крок 9

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, можна робити це через сито. Повторне просіювання не буде зайвим. Відразу всю муку не додавайте, її може знадобитися більше або менше від зазначеної кількості. Це залежить від якості і властивостей використовуваної борошна.

10. Крок 10

    

    Перемішайте тісто спочатку ложкою. Воно ще досить липке і в'язке.

11. Крок 11

    

    Борошно, що залишилося підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи масу руками. При цьому контролюйте консистенцію тесту. Не додавайте борошна занадто багато, щоб тісто не вийшло тугим і важким.

12. Крок 12

    

    Тісто має вийти м'яким, податливим. Воно може зовсім трохи липнути до рук. З тіста сформуйте кулю, прикрийте зверху рушником або харчовою плівкою. Залиште тісто в теплому місці для дозрівання.

13. Крок 13

    

    Поки підходить тісто, приготуйте штрейзель. Масло має бути холодним, але не замороженим.

14. Крок 14

    

    Борошно просійте в миску.

15. Крок 15

    

    Всипте до борошна цукор, перемішайте.

16. Крок 16

    

    Додайте до борошняної суміші холодне масло.

17. Крок 17

    

    Все перетріть руками до отримання розсипчастої Масляної крихти. Якщо крихта недостатньо розсипчаста, додайте трохи борошна. Готовий штрейзель прикрийте і приберіть в холодильник,щоб масло не розтануло.

18. Крок 18

    

    Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Зазвичай це відбувається за 1 год-1 год 30 хвилин. Час підйому залежить від температури навколишнього середовища і активності дріжджів.

19. Крок 19

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на однакові шматочки в залежності від бажаного розміру булочок.

20. Крок 20

    

    З кожного шматочка тіста скачайте колобок. Викладіть сформовані булочки на застелене пергаментом деко. Можна зробити булочки з будь-солодкою начинкою: джемом, густим варенням, родзинками.

21. Крок 21

    

    Прикрийте булочки харчовою плівкою або легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

22. Крок 22

    

    Яйце збийте виделкою до однорідності.

23. Крок 23

    

    Змастіть поверхню булочок збитим яйцем.

24. Крок 24

    

    Щедро посипте булочки зверху штрейзелем.

25. Крок 25

    

    Випікайте здобу в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до рум'яності. Час приготування буде залежати від особливостей роботи духовки, тому корегуйте режим і тривалість випічки, виходячи з цього.

26. Крок 26

    

    Смачного!