Напевно ви стикалися з ситуаціями, коли куплені вами продукти псувалися набагато раніше, ніж ви цього очікували. Імовірно, це сталося через неправильні умови зберігання. Це дуже неприємно — зрештою, якщо скислому молоку ще можна знайти застосування, то з тухлими яйцями вже явно нічого не приготуєш. Кожній господині хочеться зберегти продукти свіжими протягом тривалого часу. Часто буває так, що на упаковці не зазначені правильні умови зберігання (або у продукту немає упаковки взагалі). Приміром, особисто я безліч разів стикалася з ситуаціями, коли не могла впевнено сказати, де і за якої температури краще зберігати різні овочі. Через це вони часто псувалися швидше, ніж я припускала, і зрештою замислилася про те, що було б корисно дізнатися про зберігання різних продуктів більше. Давайте ближче познайомимося з правилами зберігання продуктів, щоб залишити м'ясо, молочні продукти, овочі та фрукти свіжими і смачними, а отже — і заощадимо бюджет.
1. Особливості зберігання різних видів продуктів
1.1. Як зберігати сухі продукти?
Макарони у вершковому соусі на сковороді
Для початку давайте розберемося, які продукти належать до сухих: сіль, цукор, сухофрукти, чай, кава, крупи, борошно, приправи, макарони тощо.
Зберігати такі продукти слід у темному, сухому місці (наприклад, коморі, кухонній шафці). Найкраще — на нижніх полицях (бо на верхніх температура вища). Пам'ятайте й про те, що не слід зберігати їх на світлі (бо від ультрафіолету руйнуються корисні речовини, та й через нагрівання на сонці продукти можуть просто зіпсуватися).
Пам'ятайте: Не використовуйте звичайні пакети для зберігання, бо їх можуть запросто прогризти шкідники (через непомітні оку дірочки в пакеті всередину може потрапити волога). Добре підійдуть герметичні контейнери, банки.
Важливо періодично перевіряти сухі продукти (на предмет цвілі, жучків тощо) і уникати перепадів температур, бо якщо ви перекладете баночку з продуктом з холоду в тепло, може утворитися конденсат. А чим вища вологість — тим більша ймовірність появи цвілі.
1.2. Як зберігати м'ясо і рибу?
Перейдемо до правил зберігання м'яса і риби. Найчастіше куплене м'ясо зберігають у холодильнику або заморожують, бо термін придатності за кімнатної температури — буквально кілька годин. А у випадку з рибою ви й зовсім можете тримати її на столі до приготування протягом максимум 30-60 хвилин, інакше вона зіпсується.
Важливо: М'ясо і рибу обов'язково потрібно якось "пакувати" в холодильнику (щоб уникнути завітрювання, неприємного запаху).
Для цього підійдуть щільний папір, просочена оцтом тканина, герметична ємність або будь-який інший посуд з кришкою. У поліетиленовому пакеті чи харчовій плівці м'ясо не зможе "дихати", це поганий варіант упаковки.
Для зберігання м'яса і риби слід виділити найхолодніші полиці холодильника, тобто нижні.
Порада: М'ясо без кісток зберігатиметься трохи довше, але буквально на пару днів.
Господині на замітку: Нечищена, непатрана риба зберігається всього кілька годин, пам'ятайте про це. Щоб продовжити термін зберігання риби: промийте тушку всередині і зовні, випатрайте, промокніть паперовим рушником і запакуйте, приміром, у харчову плівку (тоді риба зберігається ~2 доби в холодильнику). Для підготовки риби до заморожування слід зробити те саме.
Якщо ви вирішили заморозити м'ясо (тоді його термін придатності буде від 4 до 12 місяців), то зріжте з нього жир, однак мити м'ясо перед заморожуванням не слід (а от перед самим приготуванням обов'язково промивайте м'ясо).
Пам'ятайте: Заморожуйте м'ясо чи рибу порційно (рівно стільки, скільки ви зможете приготувати одразу після розморожування), бо повторне заморожування зіпсує смакові якості. Та й невеликі шматки застигають значно швидше, а завдяки цьому втрачають менше корисних речовин. М'ясо або рибу необхідно прибрати в герметичний пакет перед заморожуванням (також підійде харчова плівка).
1.3. Як зберігати молочну продукцію?
Молочні продукти слід зберігати в герметичній ємності (молочні продукти вбирають запахи, та й можуть завітритися), на верхніх полицях холодильника (бо вони не потребують надто низьких температур).
Важливо: Винятком є сир і кисломолочний сир, їх краще перекласти на нижню полицю або в зону свіжості, якщо вона є у вашому холодильнику.
Ваговий кисломолочний сир не варто залишати в пакеті, перекладіть його у фольгу, тканинний мішечок, змочений водою, а вже в такій упаковці перекладіть (не просто на полицю холодильника, а в контейнер, тарілку або в будь-який інший посуд).
Як зберігати сир?
Зберігання покупного сиру:
1. Основні принципи зберігання покупного сиру:
Не зберігайте в пластиковій упаковці надовго. Пластик заважає сирному "диханню", через що сир може швидко завітритися, вкритися цвіллю або набути неприємного запаху.
Ідеальна температура: +3…+7°C. Зазвичай це температура в зоні для овочів (нижні відділи холодильника).Регулюйте вологість. Сир любить помірно вологе середовище, але не сирість. За надто низької вологості він починає сохнути.
2. Зберігання твердих сортів сиру (пармезан, чедер, гауда):
Загорніть сир у пергаментний папір або спеціальний папір для сиру.
Потім помістіть загорнутий сир у пакет (краще бавовняний) або скляний контейнер, щоб обмежити доступ повітря, але уникнути запітніння. Міняйте папір або серветки кожні 3–4 дні, якщо вони стають вологими.
3. Зберігання м'яких сирів (брі, камамбер, сир з цвіллю):
Зберігайте м'які сири в їхній оригінальній упаковці з пергаменту або в спеціальній коробочці, якщо вона додавалася.
Якщо упаковка загубилася, загорніть сир у папір для сиру чи пергамент і покладіть у контейнер.
4. Зберігання розсільних сирів (фета, бринза, сулугуні):
Залиште їх у розсолі, в якому вони продавалися. Якщо розсолу мало або його зовсім немає, можна приготувати свій:1 літр води на 1–2 столові ложки солі.
Залийте сир у контейнері цим розчином і зберігайте в холодильнику.
Зберігання домашнього сиру:
Домашній сир (особливо свіжий і натуральний) потребує особливої уваги, оскільки зазвичай він не містить консервантів, що скорочує його термін придатності.
1. Твердий домашній сир:
Зберігайте його, як і покупний, у пергаменті або бавовняній тканині, злегка змоченій солоною водою, щоб зберегти вологість.
Помістіть у контейнер (скляний або пластиковий) і відправте в холодильник.
Термін зберігання: 3–5 днів (залежно від ступеня зрілості сиру).
2. М'який домашній сир:
Такі сири, як рикота, кисломолочні сири, моцарела, краще зберігати в холодильнику в герметичній скляній ємності. Якщо сир вологий, додайте трохи підсоленої води або сироватки.
Термін зберігання: до 3 днів.
3. Домашній розсільний сир:
Обов'язково зберігайте його у свіжому розсолі (як описано вище).
Для профілактики цвілі можна додати трохи солі в розсіл.
Термін зберігання: 5–7 днів.
Важливо: Не заморожуйте сир, якщо це не крайня необхідність. При заморожуванні змінюється текстура сиру, він стає крихким і втрачає смак. Винятком можуть бути тільки певні тверді сорти (наприклад, пармезан), якщо ви використовуєте їх для натирання.
Не ріжте сир заздалегідь. Якщо сир довго лежить у нарізці, його краї підсихають і втрачають смак. Краще різати перед використанням.
Уникайте сильних запахів. Сир вбирає запахи інших продуктів, тому зберігайте його окремо, наприклад, у контейнері, що закривається.
Пам'ятайте: Молочні продукти дуже швидко зіпсуються, якщо ви зберігатимете їх у брудній ємності. Підбирайте ідеально чистий, без слідів від минулих продуктів тощо посуд.
Більшість молочних продуктів підходять для заморожування, але є певні тонкощі:
Кисломолочний сир краще заморожувати за дуже низької температури, щоб смакові якості не зіпсувалися (спочатку поставте -35°C, через 5 годин підніміть до -20°C), у пластиковому контейнері. Текстура може змінитися, краще заморожувати кисломолочний сир з розрахунку на те, що ви використаєте його для випічки.
Як зберігати молоко? Молоко слід зберігати в холодильнику за температури +2...+6°C. Після відкриття упаковки перелити в чисту ємність зі щільною кришкою. Використати протягом 3 діб. Для тривалого зберігання можна заморозити, але після розморожування використати швидко.Молоко для заморожування перелийте в пляшку або в скляну банку з тугою кришкою, виставте температуру від -20 до -25 (не забудьте відлити трохи молока з пляшки перед заморожуванням, бо воно розширюється в об'ємі).
Сметану заморожуйте за тієї ж температури, що й молоко, у скляному, керамічному посуді з кришкою. Після розморожування текстура зміниться, краще використовувати таку сметану для випічки, запіканок, сметанної заливки тощо.
Тверді сорти сиру спокійно переносять заморожування, для зручності ви можете заздалегідь їх натерти.
Напівтверді та м'які сорти сиру можуть зіпсуватися у смакових якостях після заморожування. Спробуйте спочатку на невеликій кількості, щоб не зіпсувати весь сир.
Йогурт зазвичай заморожують з метою приготувати з нього "морозиво". Але, за бажання, можна вчинити і як зі звичайним молоком: заморозити і залишити йогурт відтавати на ніч у холодильнику.
Вершкове масло заморожується найпростіше — приберіть його в морозилку в упаковці прямо з магазину.
Кефір можна заморозити в пакеті з магазину, картонній коробці, вакуумному пакеті або пластиковому контейнері. Після розморожування може знадобитися блендер, бо кефір може розшаруватися (переважно використовувати для випічки).
Для розморожування молочних продуктів залиште їх на ніч у холодильнику.
1.4. Як зберігати фрукти та овочі?
Перше, про що слід замислитися: де зберігати різні фрукти та овочі? Щось краще прибрати в комору, щось у холодильник, та й упаковка може бути як зайвою, так і потрібною.
У холодильнику слід зберігати: зелену цибулю, кінзу, петрушку, розмарин, чебрець, руколу, кріп, яблука, лимони, авокадо, ягоди, розрізану цибулю, виноград, розрізану диню, стиглі персики і сливи, спаржу, буряк, перець, броколі, капусту, моркву, цвітну капусту, селеру, огірки, зелену квасолю, салат-латук, пастернак, гриби, літній гарбуз, розрізаний гарбуз, зелений салат, розрізаний кавун, редиску, баклажани. Попередньо мити овочі та фрукти не треба, інакше вони можуть швидше почати псуватися.
*За кімнатної температури слід зберігати**:* картоплю, цибулю, помідори, зимовий гарбуз, диню, кавун, часник, груші, банани.
Без упаковки можна зберігати: яблука, груші, банани, диню, кавун, ягоди, цитрусові, персики, сливи, помідори, цибулю, часник.
У пластиковій упаковці варто зберігати: гарбуз, картоплю, салат, пастернак, салат-латук, зелену квасолю, огірки, цвітну капусту, броколі, перець, буряк, спаржу, зелену цибулю, кінзу, розмарин, руколу,
Селеру, половину гарбуза або половину банана зберігаємо у фользі, виноград у кульку з отворами, а редиску, моркву і гриби в паперових пакетах.
Зелень можна зберігати в холодильнику, опустивши в склянку з водою.
Поради щодо продовження терміну придатності різних овочів і фруктів:
Зберігайте немиті овочі та фрукти, бо в іншому разі їхній термін придатності значно зменшується. Також з'являється ризик появи цвілі.
Зрізайте огудину з коренеплодів, не очищаючи самі плоди. Ви сильно подовжите їхній термін придатності.
- Цибулю та часник важливо зберігати окремо від інших овочів і фруктів, оскільки вони віддають свої запахи.
- Можна подовжити термін придатності бананів, обрізавши їм хвостики.
- Нарізані фрукти швидко темніють, оскільки окиснюються з киснем. Ви можете сповільнити цей процес, збризнувши їх лимонним соком.
- Стежте, щоб овочі та фрукти були повністю сухими, якщо ви вирішили їх упакувати (щоб уникнути плісняви).
1.5. Як зберігати хлібобулочні вироби?
Де краще зберігати? Який хліб псується швидше, а який повільніше? У зберіганні хлібобулочних виробів є безліч тонкощів, про які ми зараз і поговоримо.
Термін придатності домашнього хліба, булочок рахується з моменту, як ви виймаєте їх з печі. А якщо ви вирішили придбати готовий виріб у магазині, обов'язково звертайте увагу на терміни придатності, оскільки булочці, що залежалася на полиці, не допоможе навіть дотримання правил зберігання.
Як правильно зберігати хлібобулочні вироби?
Оптимальна температура зберігання хлібобулочних виробів – 20-25°C (найчастіше кімнатна). Обирайте для зберігання провітрювані контейнери (з дірочками), хлібниці, також підійдуть паперові обгортки, тканини, целофанові пакети з дірочками.
Є цікавий спосіб зберігання випічки - спробуйте покласти свіжий хліб, булочку в каструлю з яблучною долькою або шкіркою лимона, щільно закрийте кришкою. Яблуко (або лимонна шкірка) вбиратиме зайву вологу, надасть чудового аромату випічці. Каструлю добирайте чисту, суху, емальовану.
Важливо: Зберігати разом житній, чорний, зерновий, гречаний, пшеничний і будь-який інший хліб не рекомендується, оскільки в них різна вологість. Якщо хочете мати в запасі різні види хлібчика, купуйте хлібницю на кілька відсіків.
Можете спробувати розрізати хліб не з окрайця, а з середини. Ви зможете з'єднати два зрізи назад, тим самим вони менше будуть завітрюватися.
Порада: Якщо ви покладете шматочок цукру-рафінаду або картоплі в упаковку хлібобулочного виробу чи хлібницю, то подовжите термін придатності, злегка зменшивши ступінь вологості.
На виробництві для зберігання хлібобулочних виробів використовують оцтовий розчин - ним протирають полиці. Ви також можете робити й удома: протріть полички мильною водою, обробіть розчином з оцту та витріть насухо. Пропорції розведення оцту в таблиці:
| К-сть оцту | К-сть води | |
|---|---|---|
| Оцет 30% | 7 мл | 195 мл |
| Оцет 9% | 20 мл | 180 мл |
| Оцет 6% | 30 мл | 170 мл |
Солодкий білий хліб гармошка з апельсином і родзинками
Як повернути свіжість хлібу?
Хлібним виробам можна спробувати повернути свіжість, прогрівши їх у духовці до 60°C (не забудьте залишити ємність з водою або збризнути сам хліб). Те саме можна зробити й у мікрохвильовці (не забувайте про вологу й у цьому випадку).
Чого не слід робити?
Не можна прибирати гарячий хліб (булочки та ін.) у хлібницю чи іншу упаковку, оскільки може утворитися конденсат, а надалі й пліснява.
Не слід зберігати хліб у холодильнику тривалий час, оскільки температура нижче 6°C сприяє черствінню хліба.
Розрізати гарячу випічку (вона розрізається значно гірше за охололу).
Як заморозити хліб?
Хлібні вироби можна заморозити, обгорнувши у фольгу. Після розморожування одразу розігрійте випічку в духовці й пам'ятайте, що вона дуже швидко зачерствіє й краще розморожувати просто перед вживанням.
Які вироби черствіють швидше, а які повільніше?
Найдовше не черствіють хлібобулочні вироби на молочній сироватці, заквасці, кефірі, з додаванням йодованої солі.
Найшвидше черствіють вироби з додаванням ячменю, вівса, фруктових та овочевих порошків, рису, зародків пшениці (з цільнозернового пшеничного борошна).
1.6. Як зберігати яйця?
Яйця зберігають як за кімнатної температури, так і в холодильнику (не страшно, навіть якщо ви будете зберігати їх на дверцятах холодильника чи верхній полиці). Різняться терміни придатності: яйця за температури не вище 20°C зберігаються 25 днів, у холодильнику до 120 днів.
Порада: Щоб подовжити термін придатності яєць за кімнатної температури, спробуйте зберігати їх у сольовому розчині (20 г солі на 1 л води).
Зварені на круто яйця зберігаються 2 тижні в холодильнику, але якщо в процесі варіння тріснула шкаралупа - усього 5 днів.
Яйця можна заморозити, але це слід робити, розбивши їх у ємність (без шкаралупи, інакше вибухне). Ви можете зберігати білки та жовтки роздільно або збити їх разом. Білок після заморожування не змінює текстуру, жовток стає щільнішим (комусь це навіть подобається). Заморожені яйця підходять для будь-яких страв.
Як зберігати жовтки?
Щоб подовжити термін зберігання яєчних жовтків, дотримуйтеся цих рекомендацій:
- Відокремлення жовтків: Акуратно відокремте жовтки від білків, намагаючись не пошкодити їхню оболонку.
- Зберігання у воді: Помістіть жовтки в невелику ємність і залийте їх холодною водою так, щоб вона повністю вкривала жовтки. Закрийте кришкою та поставте в холодильник. У такому вигляді жовтки можуть зберігатися до 2 днів.
- Зберігання в олії: Інший спосіб – залити жовтки тонким шаром олії (наприклад, оливкової). Олія створить захисний шар, що запобігає контакту жовтків з повітрям. Зберігати також потрібно в закритій ємності в холодильнику до 2 днів.
- Заморожування: Якщо вам потрібно зберігати жовтки довше, їх можна заморозити. Змішайте жовтки з невеликою кількістю цукру або солі (залежно від того, для яких страв вони призначені), перелийте суміш у контейнер або форми для льоду та помістіть у морозильник. Заморожені жовтки зберігаються до кількох місяців.
Перед використанням розморожуйте жовтки поступово, переклавши їх спочатку в холодильник, потім довівши до кімнатної температури.
1.7. Як зберігати олію?
Олії слід зберігати за кімнатної температури, у темному місці (інакше може згіркнути). Ідеальна закрита шафа ближче до підлоги (оскільки там прохолодніше).
Відкриту олію в пляшках необхідно використати протягом місяця. Арахісову та лляну олію до відкриття слід зберігати за кімнатної температури, а після в холодильнику. Інші види олії все так само зберігають за кімнатної температури.
Важливо: Якщо ви зберігаєте олію в холодильнику, то уникайте перепадів температури й не залишайте її надовго за кімнатної температури.
Найкраще для зберігання олії в холодильнику підійдуть верхні полиці та відсіки для фруктів з овочами.
Кижуч стейки в духовці у фользі
У чому ж зберігати олію? Добре підійдуть темні пляшки зі скла зі щільною кришкою чи дозатором, керамічна посудина. Погані пластикові (пластик вступає в реакцію з олією, і вона стає шкідливою для печінки) та металеві (після відкриття та потрапляння повітря починається процес окиснення, шкідливий для олії) пляшки.
Порада: Якщо у вас є тільки прозорі скляні пляшки, можете просто обгорнути їх фольгою.
2. Які продукти не можна зберігати разом?
Багато хто не надає цьому значення, але деякі продукти не можна зберігати разом. У цього є різні причини: якісь продукти швидше псуються поруч один з одним, якісь передають запахи. Розгляньмо, які продукти не варто зберігати разом, і дізнаємося чому.
2.1. Чому не можна зберігати разом молоко та овочі?
Чому так? Молоко виділяє певні гази, які окиснюють овочі. Вони будуть значно швидше псуватися через це. Краще зберігати молоко на верхніх полицях холодильника, а овочі в нижніх ящиках.
2.2. Чому не можна зберігати разом м'ясо з рибою?
Попри схожі умови зберігання, не варто зберігати м'ясо поруч з рибою
Причина проста - вони передають одне одному запахи.
2.3. Чому не можна зберігати разом овочі та фрукти, що виділяють етилен?
Етилен - газ, через який пришвидшується достигання інших фруктів і овочів. Знаючи про вміст етилену в тих чи інших фруктах і овочах, ви можете заздалегідь розуміти, які фрукти та овочі тримати подалі одне від одного. Наприклад, огірки дуже чутливі до етилену, і через це, якщо ви будете зберігати їх поруч з помідорами, вони швидше достигнуть (іноді це навіть корисно, а часом навпаки хочеться, щоб продукт не зіпсувався раніше часу).
Найбільшу кількість цього газу мають: яблука, помідори, груші, перець, авокадо, абрикоси, банани.
Особливо чутливі до нього: морква, огірки, яблука, салат, картопля, броколі.
2.4. Чому не можна зберігати разом в'язки бананів?
Несподівано, але саме через етилен, про який ми вже поговорили, банани у в'язці переспіють раніше, ніж якби ви зберігали їх окремо. Наприклад, якісь за кімнатної температури, якісь у ящику холодильника.
2.5. Чому не можна зберігати разом цибулю та картоплю?
Цибуля - дуже соковитий овоч. Вона випаровує вологість, і саме через це не варто зберігати цибулю поруч з картоплею (картопля згниє значно швидше).
2.6. Чому не можна зберігати разом різні сухофрукти?
Цукерки із сухофруктів і горіхів своїми руками
Багато хто думає, що можна просто змішати курагу, родзинки та фініки, щоб зберігати їх в одній ємності та використовувати як суміш. Це погана ідея, оскільки сухофрукти мають різну вологість і через це одні можуть зіпсувати інші. Докладніше про сухофрукти читайте в іншій статті: Усе, що потрібно знати про сухофрукти – як мити, розпарювати та зберігати!
3. Холодильник і морозилка. Розкладаємо продукти "по поличках"
Температура на одній полиці холодильника може бути значно більшою або меншою за температуру на іншій полиці. Тому важливо знати, де і які краще зберігати продукти.
- Молочні продукти та яйця можна покласти й на верхні полиці, оскільки вони не потребують сильного холоду.
- Середні підійдуть для сиру, сосисок, ковбаси, супів, салатів.
- На нижній полиці рекомендовано зберігати м'ясо та рибу, оскільки вони потребують особливого холоду.
- Для фруктів і овочів зазвичай є спеціальний відсік.
- Дверцята добре підходять для соків, пляшок з газованою водою, олії, маргарину, яєць, соусів і бакалії.
- У морозильній камері верхня полиця найслабша й краще підійде для заморожених фруктів та овочів. Середня зручна для напівфабрикатів, а нижня для риби, м'яса та морозива.
Що не можна зберігати в холодильнику?
Деякі продукти краще не зберігати в холодильнику, оскільки низькі температури можуть змінити їхню текстуру, смак або призвести до їх швидшого псування. Ось список таких продуктів:
- Томати
У холодильнику помідори втрачають смак, стають водянистими та «борошнистими». - Картопля
Низькі температури перетворюють крохмаль на цукор, що псує смак і текстуру картоплі. Краще зберігати в прохолодному, темному місці. - Цибуля та часник
Вологість холодильника може призвести до їх гниття або плісняви. Зберігайте в сухому, провітрюваному місці. - Базилік та інші свіжі трави
Трави швидко в'януть і вбирають запахи інших продуктів. Краще тримати їх у склянці з водою, як букет, подалі від прямих сонячних променів. - Хліб
У холодильнику хліб швидше висихає й втрачає свіжість. Зберігайте його за кімнатної температури або заморожуйте, якщо потрібно зберегти надовго. - Оливкова олія
У холодильнику олія твердне й стає каламутною. Вона має зберігатися в темній і прохолодній шафі. - Мед
За низької температури мед може кристалізуватися й затвердіти. Йому достатньо кімнатної температури. - Екзотичні фрукти (банани, авокадо, манго, ананаси тощо)
Банани темніють і втрачають смак у холоді, а авокадо та інші фрукти можуть сповільнити процес дозрівання. - Кава (у зернах або мелена)
У холодильнику кава вбирає сторонні запахи й втрачає свої смакові якості. Зберігайте її в герметичній упаковці в сухому місці. - Огірки, кабачки, перці
Ці овочі чутливі до холоду, можуть стати м'якими й почати псуватися швидше. - Тропічні фрукти (гуава, папая, маракуйя)
Також краще тримати за кімнатної температури, щоб зберегти смак і аромат. - Горішки
Вологість у холодильнику може призвести до псування їхньої текстури та смаку. Зберігайте в щільно закритій упаковці за кімнатної температури. - Шоколад
У холодильнику він може вкритися білим нальотом (це кристалізація какао-масла), що не впливає на смакові якості, але псує зовнішній вигляд. - Соуси та заправки з оцтом (кетчуп, гірчиця, соєва заправка)
Вони мають довгий термін зберігання завдяки консервантам і не потребують охолодження.
4. Як зберігати продукти правильно?
Звісно, усі ми хочемо, щоб у нас удома завжди були найякісніші, найсмачніші та найсвіжіші продукти. Ми розглянули фрукти, овочі, молочні продукти, хлібобулочні вироби, яйця, м'ясо, рибу, жири, сухі продукти… Стільки всього, і все по-різному зберігається! Згадаймо все найважливіше про правильне зберігання продуктів, щоб зберігати їх свіжими якомога довше:
- Сухі продукти, олії, яйця, випічку, деякі фрукти та овочі зберігають за кімнатної температури.
- Молочні продукти, рибу, м'ясо, яйця, більшу частину овочів і фруктів зберігають у холодильнику або заморожують.
- Фрукти та овочі, багаті на етилен (помідори, яблука, банани, груші, дині, сливи, нектарина, сливи, персики, абрикоси), змушують овочі та фрукти достигати швидше.
- Хліб слід зберігати в сухій, провітрюваній хлібниці або відповідному контейнері, папері, тканині. Також підійде й поліетиленовий пакет, але обов'язково з дірочками.
- Риба зберігається кілька годин, якщо ви її ще не почистили й не випотрошили.
- М'ясо не терпить повторного заморожування. Розморожуйте рівно стільки, скільки вам знадобиться просто зараз.
- Зберігайте всі ваші продукти в закритих упаковках, оскільки інакше запахи змішаються й страви завітряться. Це можуть бути контейнери, папір, харчова плівка тощо.
- У найхолоднішому місці холодильника зберігаємо м'ясо та рибу.
- Зелень зберігається довше, якщо поставити її у воду (немов квітку) та прибрати в холодильник.
- Молочні продукти не терплять брудних ємностей і дуже швидко в них псуються.
Ось ми й згадали найосновніші моменти щодо зберігання різних продуктів! Ну що ж, тепер можна щось із них приготувати!
Експериментуйте! Сприймайте кожен новий рецепт як поле для творчості, пробуйте на маленьких порціях і змінюйте будь-який рецепт під себе.