Домашній сир з кефіру

ніжний, натуральний, без шкідливих добавок домашній сир! Приготувати його дуже просто і швидко, продукти знадобляться найдоступніші. За смаком такий сир виходить дуже схожим на адигейський, але можна зробити його і солодким, і трохи кислуватим, додаючи різні інгредієнти.

katushafin

автор рецепта

Домашній сир з кефіру рецепт з фото покроково і відео

0 983

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 4 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 36 % 4 г

61 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти для приготування сиру. Молоко і кефір у мене магазинні, жирність у обох 2,5%.
Крок 2

Розбийте яйця, додайте до них трохи кефіру, близько склянки, і сіль.
Крок 3

За допомогою віночка добре їх змішайте до однорідного стану.
Крок 4

Молоко і кефір вилийте у велику каструлю. Краще взяти посуд з товстим дном, у мене звичайна каструля, в ній трохи підгоріло.
Крок 5

Поставте каструлю з молочними продуктами на плиту, включіть невеликий вогонь.
Крок 6

Вилийте в каструлю яйця, перемішайте їх з основною масою.
Крок 7

Варіть масу до закипання, постійно помішуючи, щоб вона не пригоріла. Поступово почнуть утворюватися пластівці і відділятися сироватка.
Крок 8

Продовжуйте варити протягом 10 хвилин. Маса повинна повністю згорнутися.
Крок 9

Встановіть друшляк над каструлею, покладіть в нього марлю, складену в кілька шарів. Відкиньте сирну масу на друшляк, залиште на 5 хвилин.
Крок 10

Загорніть кінці марлі над сиром, покладіть зверху плоску тарілку. Встановіть на тарілку вантаж, наприклад, банку з водою. Дочекайтеся повного охолодження сиру і приберіть всю цю конструкцію в холодильник на ніч.
Крок 11

З ранку дістаньте друшляк з сиром, звільніть його від марлі. Він готовий до вживання.

сир вийшов м'яким, він добре ріжеться, кришиться зовсім небагато. На смак в міру солоний, не твердий, схожий чимось на адигейський. з двох літрів молочних продуктів вийшло близько 200-250 грам сиру. якщо молоко буде більш високої жирності, то сиру вийде більше. Найсмачніший сир виходить з домашнього молока. щоб підвищити жирність сиру, можна частину кефіру замінити сметаною. Можна варити сир зовсім без яєць, але вони надають сиру щільність, його можна різати, а без них сир вийде швидше сирним. у такий сир можна додати будь-яку зелень і спеції, а також лимонний сік. Якщо виключити сіль і додати цукор і сухофрукти, то вийде щось на кшталт сирної паски. зберігають домашній сир або в розсолі, або в марлі, змоченою в розсолі. Термін зберігання у нього невеликий.