Надійна помічниця на кухні – духовка
Без духовки неможливо уявити собі повноцінне приготування їжі. Кожна господиня знає, що в ній запікають смачне м'ясо, готують різдвяну гуску чи качку (навіть качку по-пекінськи), не кажучи про різні солодощі, починаючи від простихпечив і закінчуючи складними тортами (на кшталт торта крем-брюле). Як вибрати хорошу духовку, у чому їх відмінності? Спробуємо розібратися разом.
Особливості газової духовки
Хороша духовка – не тільки газова. Зараз великими перевагами користується електрична. Звісно, якщо ви власниця конвекційної газової духовки, що дозволяє рівномірно прогрівати всі частини запікуваної страви, з нагрівом у верхній чи нижній частині або двома одночасно – це чудово. Але багато пань не можуть похвалитися таким дивом.
Зазвичай господиня знає особливості своєї газової духовки, на яку полицю ставити той чи інший вид випічки або страви, яку температуру виставляти (зараз багато сучасних фірм постачають свій виріб датчиком, що дозволяє відрегулювати потрібний рівень). Таймер, який сповіщає звуковим сигналом про закінчення часу готування, лампочка, що дозволяє підсвітити внутрішню ємність і візуально оцінити готовність страви – неабияка зручність. Конвекційні газові духовки дозволяють розосередити потік гарячого повітря та забезпечити рівномірний нагрів.
Функціональність електричної духової шафи
Електричні духовки, за уявної дорожнечі, зазвичай функціональніші. Найпоширенішим варіантом є статична, обладнана двома нагрівальними елементами (ТЕНами) зверху та внизу. Така духовка сама автоматично вимкнеться при досягненні вказаного на таймері часу, дозволить точно виставити потрібний рівень температури, використовувати функцію верхнього, нижнього нагріву або обох одночасно. У таких духовках є можливість приготування м'яса на рожні чи на грилі. Плавне обертання шматка м'яса або тушки дозволяє надати йому рівномірного кольору та просмажити з усіх боків.
Тому за низкою параметрів електричні духовки перевершують своїх газових аналогів. Безсумнівною зручністю є те, що газові духовки переважно мають великі лінійні розміри, а ось електричні випускаються у вигляді версій міні-печей, які виявляються вдалим рішенням для малогабаритного житла. Об'єм міні-духовки коливається від 17 до 60 літрів. Найпоширеніші моделі духовок об'ємом 42 л.
Конвекційні електричні духові шафи оснащені кількома термоелементами (3-4 штуки), мають вентилятор, що розподіляє нагрів по всій камері. Термоелементи розташовані в них не тільки вгорі та внизу, але й по колу чи ззаду, перед вентилятором.
Що, де і як готувати?
У духовці на деку можна приготувати різні страви. Якщо це пласке деко, випікають або шари торта, або печиво. У жаровні чи закриті емальовані форми кладуть для запікання м'ясні страви, рагу та інші, на кшталт м'яса по-французьки.
Залежно від виду страви можна користуватися кількома режимами. Так, запекти м'ясо чи приготувати пиріжки можна за одночасно ввімкнених верхнього та нижнього елементів. На двох деках страви можна готувати, якщо додати до них функцію вентилювання.
Деякі шафи дозволяють готувати й на трьох деках при ввімкненому кільцевому нагрівачі з вентилятором. Якщо працює тільки гриль, то смажать тонкі скибочки м'яса або риби. Розігрів чи підігрів, функції розморожування та сушіння – додаткові можливості електродуховки.
Обов'язкова частина духовки – рожен. На ньому можна запекти пару качок, індичку чи навіть молочне порося. Найкращим варіантом рожна є розташований діагонально прут, закріплений у спеціальних пазах і обертаний електродвигуном.
Відмінності дорогих і бюджетних моделей
Дорогі моделі духовок навіть оснащені функцією НВЧ, яку можна використовувати комплексно з іншими режимами нагріву або самостійно. Є моделі, здатні виконувати функції пароварки.Для сімей, де є маленькі діти, краще обзавестися духовкою з дверцятами, що не нагріваються, мають кілька шарів скла та спеціальне покриття.
Найдорожчі моделі автоматично вибирають режим приготування, тому господині не доведеться виставляти параметри температури чи час приготування продукту – інтелектуальна система сама все зробить за неї, варто тільки вибрати програму.
Очищення духовки – найнеприємніший момент після приготування страви. Сучасні пристрої мають кілька способів для цього. Піролітичне очищення дозволяє просто спалити залишки та змахнути попіл пензликом чи губкою. Каталітичне покриття вбирає жир, і тривалість його функціональної активності становить близько 5 років.
Еколітичне покриття дає можливість розщепити жир на складові частини й потім випарувати. Його термін роботи розрахований на тривалість використання духовки та дорівнює приблизно 10 рокам. Парове очищення – недорогий спосіб промивання духовки, а найдешевшим є застосування емалі, що легко очищається за допомогою серветки.
Незамінність духовки знають досвідчені господині. За її допомогою можна нагодувати й велику родину, і гостей, зробити різні страви одночасно. Ну, а яку помічницю вибрати – уже справа смаку і, звісно, фінансових можливостей родини.