Торт Крем брюле

смачний, хрусткий домашній торт для будь-якого сімейного торжества! Торт Крем-брюле отримав таку назву через особливості крему, який за смаком нагадує розтануло морозиво крем-брюле. Не залишать Вас байдужими і хрусткі коржі торта. Торт Крем-брюле приготувати нескладно, по етапах приготування він схожий на медовий торт, але відрізняється своїм особливим смаком. Приготувати цей торт можна заздалегідь, так як йому потрібно буде настоятися, щоб коржі добре просочилися. Так що можна сміливо приготувати торт за день до торжества.

Віра faith

автор рецепта

0 1038

Склад / інгредієнти

порцій:

для коржів:

Сир

200

350

для крему:

100

Яйця (яєчні жовтки)

200

для карамелі:

150

0.75

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 5 г

жири 39 % 21 г

вуглеводи 52 % 28 г

323 ккал

ГІ: 5 / 52 / 43

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Готуємо тісто на коржі. Розтираємо сир (незерністий) з розм'якшеним маргарином і ваніліном.
Крок 3

Всипаємо заздалегідь просіяне борошно і розпушувач.
Крок 4

Добре вимішуємо тісто, на це може піти хвилин 10. Тісто виходить м'яким, воно не липне до рук, добре ліпиться.
Крок 5

Тонко розгортаємо тісто качалкою. У мене тісто не липло до рук і столу, тому не потрібно було пріпилять стіл борошном.
Крок 6

Тепер прикладіть дно форми або тарілку потрібного діаметру і виріжте ножем рівне коло.
Крок 7

Змастіть маслом дно форми і викладайте корж. Випікайте коржі по 15 хвилин при 180 градусах. У мене вийшло 6 коржів і 1 маленький корж з обрізків, його використовувала для посипання торта.
Крок 8

Готуємо карамель. Нам потрібна товстостінна посуд. Висипаємо цукор і розплавляємо його на повільному вогні. Але не перетримаєте, як тільки цукор починає плавитися, постійно перемішуйте, щоб не пригорів.
Крок 9

Повинен вийти золотисто-бурштиновий колір. Відразу знімайте з вогню. Тепер постійно помішуючи, маленькими порціями вливаємо тепле молоко. Якщо карамель збирається в грудочки, поставте на вогонь і підігрійте, помішуючи. Додайте дрібку солі і ванілін.
Крок 10

Потім додаємо масло, перемішуємо до однорідного стану. Ми залишаємо карамель остигати.
Крок 11

Готуємо заварну основу крему. Від яєць потрібні будуть тільки жовтки. Розтираємо жовтки і цукор.
Крок 12

Додаємо борошно, ванілін, вливаємо 1 склянку молока і перемішуємо до однорідності. А 2 склянки молока потрібно довести до кипіння і влити маленькими порціями, в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи. Поставити на вогонь і варити до загустіння крему. Залишити остигати.
Крок 13

Розм'якшене вершкове масло потрібно збити і, поступово додаючи заварну основу, збити крем до однорідного стану.
Крок 14

Потім, постійно помішуючи крем, додаємо карамель і коньяк.
Крок 15

Перемішуємо до однорідного стану.
Крок 16

Збираємо коржі. Щоб крем не розтікався, встановлюємо знімну форму і добре промазуємо кожен корж.
Крок 17

Маленький корж подрібнюємо в крихту, якщо його буде недостатньо, то подрібнюємо печиво.
Крок 18

Посипаємо торт зверху і з боків крихтою. В даному рецепті ми не використовуємо для посипання подрібнені горішки або шоколадну стружку, щоб не перебити карамельний смак торта. Ставимо торт в холодильник і залишаємо його просочуватися на всю ніч. Залежно від того як просочиться, можна залишити і на більший час.
Крок 19

Торт Крем-брюле готовий. Кличте всіх пити чай! Смачного!