Пиріжки на кефірі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріжки на кефірі в духовці? Відміряйте потрібні інгредієнти. Кефір можете взяти будь-якої жирності. Сухі дріжджі можете замінити свіжими пресованими, виходячи з пропорції 1: 3. Тобто їх потрібно буде взяти 30 грамів.

2. Крок 2

   

   У сотейник влийте кефір і рослинне масло. Перемішавши. Поставте сотейник на повільний вогонь і нагрійте суміш до 37-39°з, постійно помішуючи. Потім зніміть сотейник з вогню.

3. Крок 3

   

   Всипте в теплий кефір цукор і сіль і розмішайте до повного розчинення.

4. Крок 4

   

   Пшеничне борошно просійте в глибоку миску.

5. Крок 5

   

   Всипте сухі дріжджі і перемішайте.

6. Крок 6

   

   Ложкою зробіть в борошні поглиблення.

7. Крок 7

   

   Вилийте кефірну суміш в поглиблення в борошні.

8. Крок 8

   

   Замісіть м'яке еластичне тісто. Вимішуйте його близько 10 хвилин. Я роблю це в кухонному комбайні. Слідкуйте за консистенцією тесту - борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене, майте це на увазі.

9. Крок 9

   

   Тісто має добре тримати форму, бути ніжним, пружним, не липким. Скачайте тісто в кулю.

10. Крок 10

    

    Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин. Нам потрібно, щоб воно трохи піднялося.

11. Крок 11

    

    Приступайте до начинки. Її можете використовувати будь-яку. У мене це варений рис з яйцем. Рис попередньо відваріть у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Рис відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Охолодити. Яйця зваріть круто, охолодіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками. Кінзу і кріп вимийте, обсушити. Зелень дрібно порубати. У мисці з'єднайте розсипчастий рис, яйця, зелень, сіль і перець.

12. Крок 12

    

    Всі складові начинки добре перемішайте.

13. Крок 13

    

    Тісто, що підійшло розділіть на 12-14 однакових шматочків (у мене вийшло 14 шматочків по 60 г) і скачайте з них кульки.

14. Крок 14

    

    Кожну кульку розрівняйте на присипаній борошном поверхні в невеликі круглі коржі.

15. Крок 15

    

    На кожен шматочок тесту викладіть по 1-2 столової ложки начинки.

16. Крок 16

    

    Ретельно защипніть краї тіста.

17. Крок 17

    

    Точно так же сформуйте залишилися пиріжки.

18. Крок 18

    

    Викладіть пиріжки на застелений пергаментом деко швом вниз. Залиште їх так для вистоювання на 10 хвилин.

19. Крок 19

    

    Для оформлення верху пиріжків нам знадобиться сирий жовток. Я ще взяла кунжутне насіння, але ви можете обійтися без нього. Жовток вбийте в миску і збовтайте виделкою.

20. Крок 20

    

    Змастіть поверхню пиріжків сирим жовтком і посипте кунжутом.

21. Крок 21

    

    Випікайте пиріжки в розігрітій до 200°з духовці близько 20 хвилин. Подавайте гарячими. Хоча вони смачні і коли охолонуть. Смачного!