Органічне харчування – надійна основа здоров'я всієї родини
З упровадженням у наше життя величезних корпорацій харчування людей змінилося. Зараз на столах дедалі частіше опиняються напівфабрикати, різні продукти, що пройшли спеціальну хімічну, термічну та іншу обробку. Але, як показав досвід, їх вживання небажане: у таких продуктах міститься безліч барвників, консервантів, добавок. І, заощадивши на продуктах, люди, не підозрюючи про це, підкошують своє здоров'я й відносять гроші… уже в аптеку. Класичний принцип Гіппократа, що свідчить, що їжа має бути ліками, у сучасному світі, який поспішає, зневажається геть.
Порівнюємо Європу та Україну
Органічне харчування давно культивується в Європі. У гіпермаркетах ці продукти йдуть під спеціальним маркуванням і ціна на них на 40-60 % більша, ніж на звичайну продукцію. Причина проста: для виробництва потрібні великі людські та матеріальні ресурси, спеціальна сертифікація ґрунтів, тварин і сільськогосподарських культур.
У європейських країнах ґрунт набагато раніше почав оброблятися всілякими пестицидами, тваринам вводили гормони, антибіотики, у землеробстві активно використовували ГМО. Уся ця продукція не може входити в категорію органічної з огляду на ці порушення. Є положення, що чітко регламентують обов'язкові умови її отримання. Приміром, корова має мати вільний випас і не менше 2 га пасовищ. Свині мають бути «щасливими»: так, кожному поросяті належить щодня по свіжому оберемку сіна, щоб воно могло його гризти й узагалі гратися.
Звісно, таких нюансів у нас при веденні тваринництва зазвичай не передбачають, хоча й так поросята можуть гратися свіжою соломою, яку кидають на підстилку. Та й корови, яких з весни до середини осені виганяють на пасовище, думаю, теж радіють цьому факту. Тому й наші тварини цілком щасливі. І зараз господині, які тримають корів у домогосподарстві, величають годувальницями своїх Зорьок, Ластівок і Бурьонок, можуть пригостити скибкою хліба із сіллю чи стиглим яблуком свою улюбленицю. І корови це відчувають.
Найкращі варіанти для харчування натуральними продуктами
Тому, виходячи з цих принципів, якщо немає можливості мати дачу чи приватний будинок, придбавати продукти краще у фермерів. Чистий ґрунт, відсутність хімічних обробок, згодовування тільки натуральних кормів, відсутність щеплень, використання органічних підживлень для збагачення ґрунту – ось короткий перелік вимог до отримання органічної продукції.
Іноді є сенс укласти договір з фермером, з тим, щоб він постачав певний набір продуктів, доповнюючи їх «сезонним кошиком», куди входили б овочі та фрукти, вирощені в певний період року. Так часто чинять у Європі споживачі, які намагаються зробити свій раціон біологічно повноцінним.
Виходячи з цих правил, у суспільстві набуває певної популярності ідея «родових садиб». Там їх власники можуть вирощувати овочі та фрукти без використання хімічних засобів. Саме таким чином чинять найкращі ресторатори (приміром, Маріо Баталі), які прагнуть мінімізувати термін від збирання плодів до їх споживання
Плюси такої органічної дієти значні. У будь-якому великомасштабному виробництві використовують певні хімікати, включно як з періодом вирощування, так і з пакуванням. Тому гарантовано захистити свою родину від шкідливих речовин можна тільки за допомогою самостійно вирощених плодів. Навіть якщо в магазині продукт продається з написом «біо», «еко», не варто його придбавати, хіба що він європейського походження, де органічне маркування – гарант якісної продукції.
У нас закон про органічне виробництво та маркування запрацював лише 2019 року, і державний логотип на етикетці покупець ще тільки вчиться читати – а виробників із сертифікатом поки що небагато. На щастя, у глибинці, далеко від мегаполісів, земля ще перебуває в первозданному стані, тому там можна отримати екологічно чисту продукцію.
Основні принципи біологічно повноцінного харчування
Таким чином можна профілактувати потрапляння всіляких консервантів, емульгаторів, стабілізаторів в організм і, тим самим, запобігти різним захворюванням. Ну, і звісно, максимально обмежити споживання заводських продуктів. Якщо без солі та спецій обійтися не вийде, то ту саму ковбасу чи шинку цілком можна приготувати самостійно. Ніж придбавати мариновані овочі, краще засолити вдома пару кадубів капусти, грибів і помідорів. Цукор замінюємо медом, шоколад – горіхами та родзинками (до речі, їх можна висушити й самим, під дахом).
Найперше, з чого варто почати змінювати меню на органічне – придбати хорошу хлібопічку і почати тішити домашніх свіжим, натуральним хлібом. Попереджаю: спочатку витрати на випікання хліба будуть навіть вищі, ніж на придбання магазинного. Просто він дуже смачний. Період «наїдання» хлібом може тривати місяць-два, потім усе приходить у норму. Просто він дуже смачний та й захочеться поекспериментувати. Особисто в мене новенька хлібопічка спочатку працювала, як стахановець, випікаючи по 3 хлібини 750-грамового хліба (з них одна була солодка). Тепер вистачає разу на день.
Щеплені дітям принципи здорового харчування дадуть свої результати не тільки тоді, поки вони маленькі, але й у період дорослого життя. Це надійний щит проти захворювань, алергій, своєрідне «щеплення краси» всім членам родини. Та й у фінансовому аспекті вигідніше нагодувати родину тією ж домашньою ковбасою, хоча я більше люблю робити її зі суцільного фаршу і спочатку її проварюю, а потім смажу чи запікаю.
Тому скажіть тверде «ні!» ненатуральним продуктам і наслідуйте приклад розважливих господинь, які купують молоко та курочку на ринку в знайомої селянки. Пам'ятайте, що ваше здоров'я залежить і від того, який ритм життя ведете, і від того, що стоїть на столі. Напевно, запорозькі козаки не були б такими витривалими, якби їх годували магазинною ковбасою чи «пюре» у вакуумній упаковці.