Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Домашня ковбаса зі свинини в кишках

Домашня ковбаса зі свинини в кишках

шалено смачно, на кожен день і на свято! Домашня ковбаса зі свинини в кишках — блюдо, з яким доведеться повозитися, але результат окупить всі витрати. Ковбаса виходить дуже смачною, ароматною, ситної і апетитною на вигляд. Вона натуральніше і корисніше магазинної.

zaj4onok

автор рецепта

Домашня ковбаса зі свинини в кишках рецепт з фото покроково

0 964

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 80 % 44 г

вуглеводи 2 % 1 г

440 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити домашню ковбасу зі свинини в кишках? Підготуйте продукти. Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як в процесі приготування воно все одно стане м'яким. А ось сало додайте обов'язково-ковбаса вийде соковитіше. Набір спецій ви можете коригувати в залежності від своїх уподобань. Цибулю і часник помийте і очистіть.
Крок 2

Кишки для домашньої ковбаси дуже ретельно промийте і очистіть. Замочіть їх у теплій воді, в яку замішані одна столова ложка солі і одна столова ложка соди. Кишки повинні полежати в такій воді півгодини. Після цього промийте їх під проточною водою і видаліть всю плівку і жир. Потім кишки виверніть навиворіт. Знову покладіть їх в солону воду і потримайте там, поки буде готуватися фарш.
Крок 3

Приготуйте фарш. Як зробити фарш? М'ясо і сало розділіть на дві частини. Першу частину подрібніть, використовуючи комбайн, блендер або м'ясорубку. Всипте до м'яса на кінчику ножа мускатний горіх.
Крок 4

Другу частину м'яса з салом наріжте на дуже дрібні шматочки.
Крок 5

Лук наріжте на маленькі кубики (я також прокрутила його в комбайні). Подрібнену цибулю підсмажте в невеликій кількості рослинного масла до м'якості.
Крок 6

Додайте до нього нарізані м'ясо і сало. Підсмажте все разом кілька хвилин, помішуючи, не даючи утворитися скоринці. Залиште остигати.
Крок 7

У ступці подрібніть всі спеції, крім лаврового листа. Змішайте прокручене м'ясо з обсмаженою, додайте сіль і спеції, влийте коньяк, видавіть через прес часник.
Крок 8

Все ретельно перемішайте і дайте постояти півгодини.
Крок 9

Наповніть кишки фаршем. Для цього добре використовувати або широку воронку, або відрізану від пластикової пляшки верхівку. Промиті кишки розділіть на метрові стрічки і кожну з одного кінця перев'яжіть товстою ниткою. На інший кінець надіньте воронку і через неї наповніть кишки фаршем так, щоб м'ясо забилося щільно, без повітря. Якщо ж у вас є спеціальна насадка на м'ясорубку, то скористайтеся нею.
Крок 10

Коли кишки будуть наповнені, зав'яжіть їх ниткою з іншого кінця. Поверніть вийшла ковбасу равликом і перев'яжіть ниткою хрест-навхрест, щоб вона тримала форму. Щоб ковбаса не лопнула під час готування, через кожні сім сантиметрів проткніть її дуже тонкою голкою.
Крок 11

Потім покладіть ковбасу в спеціальний рукав для запікання, всередину покладіть лавровий лист. Залиште її полежати годинку, після чого відправте в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Крок 12

Потім ковбасу вийміть, переверніть на іншу сторону і поставте ще на півгодини, але вже при температурі 175 градусів. Готову ковбасу подавайте в будь — якому вигляді-вона смачна і гарячої, і холодної. Смачного!

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !