Сухе виноградне вино

покрокове приготування

1. Крок 1

   Спочатку відокремлюємо ягоди від кистей і перебираємо, видаляючи пом'яті і гнилі. Потім ягоди розминаємо над емальованим посудом через друшляк.

2. Крок 2

   Макуха і сік збираємо в ємність об'ємом 10 літрів, накриваємо марлею і залишаємо при температурі близько 28 градусів на 3 дні для бродіння.

3. Крок 3

   До кінця терміну бродіння сік опускається на дно, а макуха залишається зверху. Через тиждень суміш потрібно процідити через друшляк і віджати макуха.

4. Крок 4

   Сік зливаємо в емальований посуд і залишаємо для дображенія ще на 12-20 днів, поки він не стане каламутним. Через сифон сік переливаємо в чисту тару і зберігаємо близько 2 місяців при температурі 10 градусів.

5. Крок 5

   За цей час кислотність вина знижується, воно набуває прозорість і світлий колір. Готове вино розливаємо в пляшки, залишаючи простір між рідиною і пробкою.

6. Крок 6

   Пляшки закупорюють. Сухим вино стає за рахунок повного переброджування цукру у винограді в спирт. Якщо цукристість ягід невисока потрібно додати при приготуванні вина цукровий пісок з розрахунку 50 г на 1 л виноградного соку.