Вино зі старого варення

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування вина потрібні трохи інгредієнтів: баночка будь-якого старого варення, родзинки, вода, трилітрова банка, одноразова гумова рукавичка. Наприклад, з чорної смородини виходить червоне вино з терпким смаком і приємним смородиновим ароматом, з обліпихової і агрусового – біле. Солодкість вина можна регулювати шляхом додавання цукру, якщо варення здається не солодким, або збільшенням кількості води, якщо варення здається занадто солодким.

2. Крок 2

   

   Ізюм ні в якому разі не можна промивати, тому що закваска цього вина здійснюється без додавання дріжджів, а бродіння відбувається завдяки грибковим бактеріям, що містяться на родзинках. Вибір родзинок грає також важливу роль в отриманні вдалого напою. Не можна купувати родзинки, розфасований в пакетики, швидше за все, він там вже пройшов обробку, краще взяти з лотків на ринку на вагу. У велику чисту скляну банку викладаємо старе варення.

3. Крок 3

   

   В такій кількості, щоб воно займало одну третю частину ємності. Вливаємо обов'язково кип'ячену холодну воду, так, щоб вода з варенням разом займали дві третини банки. Кидаємо в банку жменю родзинок і перемішуємо дерев'яною ложкою. Не можна, щоб вміст займало більше місця в ємності, тому що вину потрібно місце для бродіння. Накриваємо банку пластиковою кришкою і залишаємо в темному і теплому місці на 3 дні.

4. Крок 4

   

   Через три дні виймаємо банку, повинні з'явитися перші ознаки бродіння, пінка на поверхні рідини і кислуватий запах. Знімаємо кришку, перемішуємо вміст, знову ставимо в темне і тепле місце. Процедуру повторюємо ще пару раз.

5. Крок 5

   

   Потім вміст проціджуємо в іншу банку через марлю в один шар. Так видаляється Макуха варення. На банку надягаємо вже гумову рукавичку, в одному з пальців рукавички робимо голкою маленьку дірочку, щоб виходив газ від бродіння вина. Через кілька днів Рукавичка повинна надутися. Це означає, що процес бродіння йде добре. Ми залишаємо вино в спокої на два місяці, також в теплому темному місці.

6. Крок 6

   

   Через пару місяців перевіряємо вино, якщо Рукавичка здулася, значить, бродіння закінчилося, вино дозріло. Проціджуємо його через марлю, складену в три шари, щоб осад не пройшов, інакше він може погіршити смак і зробити напій гірким.

7. Крок 7

   

   Якщо вино здасться кислуватим на смак, можна додати цукор. Розливаємо його по пляшках, закупорюють і прибираємо на пару місяців в холодильник. Через зазначений час можна подавати вино до столу. Чим довше вино стоїть, тим напій виходить міцніше, а смак більш насиченим.