Особливо рецепти з родзинками цінуються в національних кухнях Середнього і Близького Сходу, а також народами, які живуть уздовж узбережжя Середземного моря.
Родзинки можуть містити кісточки і можуть бути засушені без кісточок. Родзинки без кісточок інакше називаються кишмиш. Слово кишмиш, якщо його перекласти з арабської, означає «сушений виноград». Власне, родзинки з кісточками і без виходять з винограду з кісточками і без відповідно. Родзинки поділяються на чотири основні види.
Перший вид – родзинки світлого кольору, дрібні, без кісточок. Виробляються такі родзинки з дуже солодкого винограду білого і зеленого кольорів. Ці родзинки мають назву кишмиш, а також сабза.
Другий вид – родзинки темного кольору, без кісточок. Виробляються з чорного чи червоного винограду солодкого або злегка солодкого. Інакше такі родзинки називаються коринка, шигані, бідана.
Третій вид – родзинки середнього розміру, з єдиною кісточкою, світло-оливкового кольору.
Четвертий вид – родзинки великого розміру, соковиті, з кількома кісточками. Виробляються такі родзинки з винограду сорту «Дамський пальчик».
Як правило, в усі кондитерські вироби йдуть родзинки першого і другого видів. Для виготовлення солодкого плову, для компотів чудово підходять родзинки третього виду. Родзинки четвертого виду використовують під час приготування морсів і квасів, компотів із сухофруктів. А втім, рис з родзинками можна готувати і з першого і другого сорту родзинок. А кекс з родзинками можна робити з подрібнених родзинок четвертого виду.
*Прийшов Чебурашка в магазин по родзинки і питає в продавчині:
- У вас родзинки є?
- Родзинок у нас немає, тільки в булочках, - відповідає продавчиня.
- Тоді наколупайте мені півкілограма родзинок!*