Пиво з хмелю в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1

   Нагрійте в каструлі до 60С 20л води і висипте подрібнений солод. Добре розмішайте і перевірте температуру. Вона повинна бути близько 55с.Якщо менше, то потрібно підігріти. Вимкніть вогонь і витримайте суміш 15 хв (зробіть так звану паузу).

2. Крок 2

   Тепер нагрійте вміст до 63с, постійно заважаючи щоб виключити пригорання. Витримати 40 хв (хочете пиво міцніше паузу (витримку) зробіть більше)

3. Крок 3

   Знову нагрійте до 72С. Пауза 50 хв.

4. Крок 4

   Зачерпніть чайну ложку рідини без частинок солоду. Вилийте її в блюдце або чашку і капніть розчину йоду. Якщо колір рідини зміниться на синій або фіолетовий, то потрібно продовжити витримку, якщо не зміниться, то нагріти рідину до 78С і витримати 10 хв.

5. Крок 5

   Фільтрувати найкраще застосовуючи фільтр систему з трубки, базуки або фальш дна. Мета фільтрації-відокремити сусло від частинок зерна, перелити в ємність для бродіння очищене сусло. Перший етап фільтрації-рециркуляція сусла. На фальш-дні формується зернова подушка-шар дробини, через який сусло фільтрується, тому слив розміщують якомога ближче до дна. З підручних засобів часто для цих цілей використовують пластикові ємності з краном у дна. Коли шар рідини опуститься до солодового осаду починають доливати промивну воду, (щоб осад не оголювався) нагріту до 80С.

6. Крок 6

   Відфільтровану рідину доводять до кипіння і висипають туди першу порцію хмелю. Кип'ятимо 30 хвилин.

7. Крок 7

   Поки хміль вариться, висипаємо дріжджі в окрему ємність з 200 мл кип'яченої води кімнатної температури і залишаємо для активізації. Якщо дріжджі хороші то через 30-40 хв на поверхні з'явиться піна.

8. Крок 8

   У киплячу рідину додаємо другу порцію хмелю, кип'ятимо ще 20 хв і після цього додаємо третю порцію і кип'ятимо ще 10 хвилин.

9. Крок 9

   Проводять фільтрування від хмелю на тому ж обладнанні (якщо хміль був в мішках то цього не потрібно).

10. Крок 10

    Максимально швидко охолоджують вийшло сусло до 20С після охолодження при роботі намагаються дотримуватися стерильність.

11. Крок 11

    Виливають в сусло разброженние дріжджі.

12. Крок 12

    Закриваємо ємність для бродіння кришкою і для зменшення можливого зараження герметизуємо: обертаємо декількома шарами стрейч плівки.

13. Крок 13

    Ємність для бродіння розміщують в місці з температурою 18-22С і залишають бродити 2 тижні.

14. Крок 14

    Акуратно зливають пиво з осаду дріжджів. Додають глюкозу з розрахунку 8-10г/л і розливають по пляшках. Пляшки залишають в затемненому місці з кімнатною температурою.

15. Крок 15

    Коли пляшки стануть твердими їх поміщають на витримку в прохолодне місце. Через тиждень можна пробувати. Через місяць вживати.