Самогон з буряка

міцний напій з бюджетної сировини. Готуй правильно! Самогон з буряка-напій не дуже вишуканий, але при цьому дешевий, так як ціна сировини низька. Щоб напій був прийнятним на смак і не викликав сильного похмілля, необхідно обов'язково дотримуватися технологію приготування. Як це зробити зазначено в рецепті.

joschkin

автор рецепта

0 3132

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 80 % 4 г

18 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

цукровий буряк моєму, зрізаємо з неї шкірку, а потім коренеплоди нарізаємо кубиками середнього розміру. Після їх потрібно подрібнити, наприклад, перекрутивши в м'ясорубці. Бурякову масу перекладаємо разом з виділилася рідиною в каструлю, налити воду. Води потрібно стільки, щоб обсяг бурякової маси збільшився рівно в два рази. Каструлю необхідно вибирати велику.
Крок 2

ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо до кипіння, перемішуючи. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо буряк протягом години. Після нагрівання вимикаємо, а каструлю накриваємо кришкою. Ми залишаємо бурякову масу в такому вигляді на 4-5 годин (поки повністю не охолоне).
Крок 3

тепер бурякову масу потрібно процідити через марлю, складену в кілька шарів (не менше трьох). Гущу добре віджати від соку. Проціджену рідину переливаємо у велику каструлю і знову ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Потім нагрів зменшуємо до середнього і варимо сік до тих пір, поки він не загусне. Вимикаємо нагрів і знову залишаємо вміст каструлі остигати.
Крок 4

коли рідина охолоне до 35-38 градусів, переливаємо її в ємність, яка підходить для бродіння. Краще скляну або емальовану. Розмір також повинен бути відповідний-ємність не можна заповнювати більш, ніж на три чверті від загального обсягу. Це важливо, тому що під час бродіння маса буде збільшуватися. Доливаємо води в пропорціях 1: 1.
Крок 5

потім розводимо невеликою кількістю соку дріжджі, додаємо до загальної маси, добре все заважаємо. Встановлюємо на ємність гідрозатвор і прибираємо ємність в тепле (кімнатна температура) і темне місце на 10 днів. За цей час повинен початися і закінчитися процес бродіння. Про кінець бродіння говорить випав у дна осад і мовчання гідрозатвори. Сама бурякова брага при цьому має гіркуватий смак і практично не містить солодощі.
Крок 6

отже, зливаємо рідину, не торкнувшись осаду, в перегінний куб.Переганяємо брагу, виробляємо відбір до тих пір, поки фортеця рідини в струмені не стане нижче 30 градусів. Після розводимо отриману рідину водою, щоб фортеця рідини була 20 градусів. Без спиртометра, звичайно, не обійтися.
Крок 7

тепер рідина фільтруємо, для чого використовуємо березовий вугілля. Споруджуємо конструкцію, яку називають "лійка". Від півторалітрової пластикової пляшки відрізаємо дно, потім в пляшку кладемо Вату, зверху засипаємо вугілля. Фільтруємо самогон через"лійку".
Крок 8

тепер потрібно перегнати самогон вдруге. І цього разу відбираємо "голову" - перші 20% рідини. "Голова" використовується тільки в технічних цілях, так як в ній містяться шкідливі для людського організму речовини. "Голова" ніколи не вживається всередину. Далі йде" тіло " - основний продукт, заради якого все і затівалося. Виробляємо відбір, поки фортеця в струмені не буде нижче 50 градусів. "Хвости" - те, що залишилося в кубі. Вони також не використовуються.
Крок 9

Самогон, який вийшов в результаті, потрібно знову розбавити водою до фортеці 40-45 градусів. все готово!