Справді, часто господині використовують корені цієї рослини як натуральний барвник: щоб надати апетитного відтінку сиру для бутербродів, тертому хрону до великоднього столу, начинці для пісочних кошиків…
Традиційні рецепти з буряком — це український борщ, оселедець «під шубою», вінегрет і польський холодник. Сюди ж — капуста пелюстка з буряком, маринована за швидким рецептом. Якщо вилучити зі складу цей овоч, вийде зовсім інша страва, і не факт, що смачна.
Особливо вдало поєднується з інгредієнтами схожого кольору: помідорами, яловичиною, солодким помаранчевим болгарським перцем, томатною пастою, морквиною. Інші продукти теж чудово гармоніюють.
Найпростіші способи приготування бурякового кореня:
- Відварити, натерти на дрібній тертці, приправити майонезом, часником — вийде салат з вареного буряка.
- Заправити просто олією і цибулею — найпростіший салат з буряка на щодень.
- Нарізати кубиком, додати фету й горіхи — вийде салат з буряка і фети.
- Очистити, нарізати тонкими кружальцями, запекти в духовці або на грилі.
- Подрібнити, приправити спеціями, олією, оцтом — у підсумку закуска по-корейськи.
У складніших стравах буряк — один з багатьох інгредієнтів. Наприклад: окрошка, вегетаріанські котлети, пісні каші, цікаві багатокомпонентні салати з червоного буряка, овочеві соки, заготовки на зиму.