Яблучний пиріг тарт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь покладіть у морозильник. У холодному вигляді масло легше натирається на тертці. Сорти яблук використовуйте солодкі, але тверді. Усе про вибір яблук для різних страв — у цій статті.

2. Крок 2

   

   Вершкове масло натріть на крупній тертці. Щоб пальцям не було холодно від крижаного масла і саме масло не тануло від тепла ваших рук, рекомендую його запакувати в поліетиленовий пакет. Як натерти на тертці різні продукти, читайте в цій статті.

3. Крок 3

   

   Тісто потрібно робити швидко, поки масло не розтануло, тому одразу ж у готове терте масло всипте просіяне борошно і додайте щіпку солі. Руками перемішайте масло з борошном до утворення пісочної крихти. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Читайте про борошно та його властивості!

4. Крок 4

   

   Яйце ретельно вимийте під проточною водою. З'єднайте воду, курячий жовток і цукор для тіста. Збийте інгредієнти виделкою або вінчиком. Усе про яйця читайте в цій статті.

5. Крок 5

   

   Жовткову суміш влийте в масло з борошном. Спочатку швидко перемішайте тісто виделкою, потім почніть замішувати тісто руками і утворіть з нього гладку однорідну кулю. Усі секрети випічки з пісочного тіста читайте в статті про розсипчасте і ніжне пісочне тісто.

6. Крок 6

   

   Загорнувши кулю в харчову плівку або поліетиленовий пакет, відправляйте тісто на 30 хвилин у холодильник. За цей час клейковина в борошні розслабиться, тісто стане більш податливим і зручним у роботі.

7. Крок 7

   

   Поки тісто відпочиває, займіться яблучною начинкою. Яблука вимийте під проточною водою, очистіть від шкірки, наріжте на невеликі кубики. Поставте духовку на розігрів до 190 градусів.

8. Крок 8

   

   Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці. Як це зробити правильно, читайте під кроками. До яблук висипати спеції, цукор і кукурудзяний крохмаль. Перемішайте яблука з сухими інгредієнтами, додайте трохи лимонного соку.

9. Крок 9

   

   Відправте яблука до розігрітого масла і поставте на вогонь. Готуйте начинку на середньому вогні протягом приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, перекладіть у миску і залиште начинку охолоджуватися. Як вибрати ідеальну каструлю, читайте у статті про каструлі.

10. Крок 10

    

    Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте круг. Важливо, щоб діаметр кругу був більший за діаметр вашої форми. У мене форма 26 см, діаметр розкатаного тіста вийшов 30 см. Цікаву і корисну інформацію читайте в статті про форми для випічки і запікання.

11. Крок 11

    

    У формочці зробіть французьку сорочку — обмажте форму вершковим маслом і присипте борошном. Захисний шар запобіжить прилипанню тіста до форми і полегшить вилучення готового пирога з форми.

12. Крок 12

    

    Попередньо розкатане тісто перенесіть у форму. Щоб під час випікання тісто не здулося, проколіть його виделочкою. Відправте форму з тістом у холодильник.

13. Крок 13

    

    Почистіть яблука від шкірки і наріжте на часточки. Приблизна ширина — 3 мм. Збризкуйте яблука періодично лимонним соком, щоб вони не потемніли.

14. Крок 14

    

    Дістаньте форму з тістом з холодильника. Охолоджену яблучну начинку викладіть на тісто, зверху викладіть яблучні часточки красивим візерунком.

15. Крок 15

    

    Поставте пиріг у попередньо розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 35 хвилин. Точний час визначайте за готовністю пирога. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

16. Крок 16

    

    Поки пиріг випікається, зробіть абрикосову глазур. Для цього візьміть абрикосове варення або джем, а також воду. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні. Зніміть суміш з вогню і залиште за кімнатної температури.

17. Крок 17

    

    Готовий пиріг одразу з духовки змастіть абрикосовим сиропом по всій поверхні. Як тільки пиріг охолоне, виймайте з форми. Подавайте з морозивом, до чаю або кави. Смачного!