Гуляш із чорносливом з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Овочі почистіть і вимийте, яловичину сполосніть і обсушіть паперовим рушником. Не має значення, м'ясо з якої частини туші оберете. Яловичину можна замінити на інше м'ясо (наприклад, свинину), яке вам подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

2. Крок 2

   

   Яловичину зачистіть від плівок, зріжте сало, якщо таке є. Поріжте м'якоть на середні шматочки. У сковорідку налийте олію і розігрійте на сильному вогні. Яку олію і сковороду використовувати для смаження, можна дізнатися під кроками рецепту. Покладіть м'ясо на сковороду і обсмажуйте, помішуючи лопаткою, до рум'яної скоринки з усіх боків. Цим запечатуються соки всередині. Перекладіть м'ясо в тарілку, залишивши олію на сковороді.

3. Крок 3

   

   Ріпчасту цибулю дрібно поріжте ножем, моркву натріть на крупній тертці. Сковороду поставте на середній вогонь, покладіть овочі і обсмажте, перемішуючи, протягом 5-6 хвилин. Інформацію про тертки, і на якому боці подрібнити моркву, прочитаєте у статті під рецептом. Щоб при нарізанні цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

4. Крок 4

   

   Поверніть яловичину в сковороду, додайте томатну пасту. Часник поріжте пластинками, чорнослив сполосніть. Додайте їх у сковороду з м'ясом і овочами. Корисну інформацію про сухофрукти знайдете у статті під кроками нижче. Томатну пасту можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

5. Крок 5

   

   Влийте у сковороду окріп, зменшіть вогонь і закрийте кришкою. Тушкуйте гуляш із чорносливом з яловичини до м'якості м'яса. Залежно від віку тварини і частини відрубу час тушкування може бути від 1 до 2 годин. У мене яловичина тушкувалася 80 хвилин. За час тушкування кілька разів перемішайте і слідкуйте, щоб не пригоріло. За потреби можна долити ще трохи води.

6. Крок 6

   

   У холодній воді розведіть просіяне через сито борошно до однорідності і, мішаючи вміст сковороди, влийте борошняну воду. Посоліть і поперчіть за смаком, покладіть лавровий лист і, перемішуючи, доведіть до кипіння і варіть ще близько 1-2 хвилин до густоти. Цей гуляш легко готується і на сковороді на плиті, і в мультиварці.

7. Крок 7

   

   Гуляш із чорносливом готовий. Подавайте його одразу з гарніром з овочів, рису або гречки. Охолоджений гуляш зберігайте в герметичному контейнері в холодильнику до 3-4 днів. Смачного!