Проста ікра з кабачків, цибулі та помідорів на зиму
Найсмачніша овочева заготовка — відкрив і насолоджуйся! Проста ікра з кабачків, цибулі та помідорів на зиму готується легко і швидко. Впорається навіть кулінар-початківець! У цій заготовці немає нічого зайвого, а отже, вона підходить людям з обмеженнями в харчуванні і навіть дітям. Максимальна користь овочів!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Замість звичайних кабачків можна використовувати цукіні. Помідори обирайте стиглі, соковиті, м'ясисті без ознак псування. Олію візьміть рафіновану. З вибором відповідної олії допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 2
Стиглі кабачки попередньо очистіть від грубої шкірки та насіння, молоді кабачки одразу наріжте кубиками. Помідори наріжте шматочками. Попередньо можна очистити їх від шкірки. Для цього на помідорах зробіть гострим ножем хрестоподібний надріз, ошпарте їх окропом, а потім опустіть у крижану воду. Після такої процедури шкірка легко знімається.
-
Крок 3
Цибулю очистіть, наріжте кубиком або пір'їнками. Для більш насиченого смаку ікри цибулю бажано обсмажити на олії. Але можна використовувати і сиру цибулю. Я обсмажила.
-
Крок 4
Пропустіть овочі через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Перекладіть масу в каструлю з товстим дном або казан, посоліть. Якщо використовували необсмажену цибулю, то влийте олію. На середньому вогні доведіть масу до кипіння. Скільки варити ікру з кабачків? Варіть ікру на слабкому вогні 1-1,5 години, постійно помішуючи, до готовності. З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням наприкінці рецепта. Поки ікра вариться, підготуйте банки.
-
Крок 5
Ретельно вимийте їх та простерилізуйте зручним для вас способом (я скористалася мікрохвильовкою). Кришки прокип'ятіть приблизно 5 хвилин. Детальніше про стерилізацію читайте за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 6
Готову ікру в гарячому вигляді розкладіть у підготовлені банки, герметично закупорте, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження. Просту ікру з кабачків, цибулі та помідорів на зиму можна подавати як холодну закуску, використовувати як соус до гарнірів або додаток до м'яса. Вона ідеально поєднується з чорним хлібом або хрусткими грінками. Смачного!
