М'ясо свинини по-кремлівськи
Ніжніше за ніжне — такого ви ще точно не куштували! М'ясо свинини по-кремлівськи — страва, яку подавали партійним діячам у престижній їдальні, звідси вона й отримала свою назву. Готується вона з додаванням цибулі та вершкового масла, а за рахунок тривалого томління виходить дуже м'якою.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити м'ясо свинини по-кремлівськи? Підготуйте продукти. Свинина підійде від будь-якої частини, все одно від тривалого тушкування м'ясо вийде м'яким. Але краще брати нежирне м'ясо, оскільки тушкуватися воно буде з маслом. Масло обирайте якісне, без замінників молочного жиру, відповідне ГОСТу. Води може піти більше, дивитимешся в процесі. Оцет потрібен для розм'якшення волокон, а цукор — для балансу смаку.
-
Крок 2
М'ясо обмийте та обсушіть. Наріжте м'якоть на крупні шматки. У мене була вже готова нарізка. Візьміть сотейник або каструлю з товстим дном. Це важливо, щоб посуд зберігав і рівномірно розподіляв тепло — тоді м'ясо не пригорить. Складіть у сотейник шматки свинини.
-
Крок 3
Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте на тонкі півкільця, часник — пластинками.
-
Крок 4
Викладіть на м'ясо нарізані півкільця цибулі. А зверху розкладіть шматочки вершкового масла. Влийте воду.
-
Крок 5
Поставте сотейник із м'ясом на невеликий вогонь. Дочекайтеся, коли закипить вода, та зменшіть вогонь на самий мінімум. Накрийте сотейник кришкою.
-
Крок 6
Тушкуйте м'ясо на слабкому вогні приблизно 1 годину. Потім додайте в сотейник часник, сіль і перець. Влийте оцет та всипте цукор. Перемішайте.
-
Крок 7
Накрийте сотейник кришкою. Тушкуйте м'ясо ще 40-50 хвилин. За цей час соус загусне. Обов'язково перевіряйте його кількість, щоб м'ясо не підгоріло. Якщо його стане зовсім мало, то підлийте трохи води. І вливайте гарячу воду, щоб не було перепаду температур, оскільки від цього м'ясо стане жорстким.
-
Крок 8
Подавайте м'ясо по-кремлівськи до столу з будь-яким гарніром. Смачного!
