Шкмерулі по-грузинськи на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шкмерулі, або чкмерулі з курки по-грузинськи у вершковому соусі на сковороді? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Курча або курку беріть не дуже крупну, щоб вона помістилася в сковороду. Вершки підійдуть жирністю 10-20%. Заморожену птицю необхідно розморозити на нижній полиці холодильника. Про тонкощі розморожування читайте в окремій статті під кроками.

2. Крок 2

   

   Курку вимийте. У курки відріжте кінчики крилець. Розріжте тушку вздовж по лінії грудної кістки. За бажанням виріжте гузку. Курку розпластайте, сильно придавлюючи руками, особливо в районі кісток. Нам потрібно зробити птицю якомога більш пласкою, щоб вона всією поверхнею торкалася дна сковороди, у якій буде смажитися.

3. Крок 3

   

   Натріть курку сіллю з двох боків.

4. Крок 4

   

   Кріп та петрушку промийте, обсушіть та дрібно-дрібно порубіть. Часник пропустіть через прес або можете розтовкти в ступці.

5. Крок 5

   

   У великій сковороді розігрійте олію. Викладіть тушку курки спинкою вниз, зверху накрийте тарілкою діаметром меншим, ніж сковорода. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Зверху на тарілку поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Смажте курку на середньому вогні близько 15 хвилин до рум'яної скоринки.

7. Крок 7

   

   Потім переверніть тушку, поверніть вантаж та смажте птицю ще близько 15 хвилин. Точний час залежить від ступеня нагріву, ваги птиці та особистих уподобань.

8. Крок 8

   

   Перекладіть птицю на тарілку та розріжте на порційні шматки.

9. Крок 9

   

   У сковороду, де смажилася курка, викладіть часник та обсмажте, помішуючи, до появи яскравого аромату. Слідкуйте, щоб часник не згорів.

10. Крок 10

    

    Влийте вершки та одразу зменшіть вогонь до мінімального. Перемішайте вершки з часником та жиром від курки. Про нюанси використання вершків у соусах читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Всипте паприку, гострий перець (за бажанням), чорний мелений перець та подрібнену зелень. Помішуючи, доведіть соус до кипіння. За потреби соус досоліть.

12. Крок 12

    

    Викладіть у сковороду до соусу шматки курки шкірою догори. Полийте курку соусом.

13. Крок 13

    

    Томіть на слабкому вогні під кришкою ще близько 10 хвилин до готовності.

14. Крок 14

    

    Курча шкмерулі викладіть на тарілку, полийте соусом та подайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!

корисно знати