Ідеальне тісто для пельменів та вареників з рослинною олією
Найпростіше, бюджетне, зі звичайних продуктів! Ідеальне тісто на пельмені та вареники з рослинною олією не рветься, не липне і не розварюється. Борошно в ньому заварюється окропом, що робить тісто дуже еластичним і приємним у роботі. Таке тісто виходить завжди і у всіх.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити ідеальне еластичне тісто на пельмені з рослинною олією? Підготуйте продукти. Яйце краще підійде крупне, нульової категорії. Олію беріть рафіновану, без запаху.
-
Крок 2
Візьміть велику миску. Просійте в неї борошно. Можливо, борошна знадобиться трохи менше або більше, дивіться за консистенцією тіста. Детальніше про властивості борошна читайте в окремій статті в кінці цього рецепта. Борошно краще брати з високим вмістом білка, щоб тісто справді вийшло еластичним і не рвалося.
-
Крок 3
Додайте в борошно сіль, перемішайте. Яйце розбийте в окрему ємність, трохи збийте його виделкою. У борошні зробіть невелике заглиблення, влийте в нього яйце. Туди ж влийте рослинну олію. Розмішайте борошно з додатками за допомогою виделки. Мета — просто трохи змішати борошно з яйцем і олією, а не замісити тісто, для цього занадто мало рідкої складової.
-
Крок 4
Закип'ятіть воду, налийте в склянку окріп. Одразу ж влийте його тонкою цівкою в борошно при постійному розмішуванні. Щоб було зручніше і не обпекло руку, надягніть кухонну рукавичку.
-
Крок 5
Активно розмішуйте тісто за допомогою виделки — воно гаряче після окропу. Буде здаватися, що воно занадто сухе, але це тільки початок замісу, усе буде добре. Не додавайте зайвої води. Через деякий час тісто охолоне і його можна буде місити руками.
-
Крок 6
Коли підключаться руки, процес піде веселіше. Незабаром усе борошно перемішається і тісто стане однорідним.
-
Крок 7
Викладіть тісто на робочу поверхню і продовжіть заміс там. Не потрібно буде навіть підсипати борошна — тісто абсолютно не липне. Якщо у вас тісто вийшло дуже липке (наприклад, вам потрапило борошно з низьким вмістом клейковини), то підсипте трохи борошна. Головне — не перестаратися і не забити тісто борошном. Тісто повинно залишитися м'яким, пластичним. Вимісіть тісто до гладкого стану, зберіть його в кулю.
-
Крок 8
Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин «відпочити». За цей час у тісті розвинеться клейковина, яка відповідає за його еластичність і міцність. Через належний час тісто буде готове до роботи. Воно чудово розкатується, не прилипає і не рветься. Його можна розкатати до дуже тонкого стану.
-
Крок 9
При цьому тісто на окропі з рослинною олією чудово ліпиться, а при варінні не розвалюється. Після заморозки воно не втрачає свої властивості. Я готувала з тіста пельмені. Вийшло дуже смачно!
