Головна
Супи
Суп з кабачків і курки

Суп з кабачків і курки

Апетитний, легкий, корисний, неймовірно смачний! Суп з кабачків і курки найкраще варити з молодих овочів. Так ви отримаєте більше вітамінів, і суп вийде більш дієтичним. Можна урізноманітнити страву, додавши улюблену зелень. Приготуйте для своєї родини легкий, але водночас ситний обід!

0 152

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 2 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 43 % 3 г

35 ккал

ГІ: 33 / 67 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Як зварити суп з кабачків і курки? Підготуйте продукти. Для супу я взяла курячий окорочок, але ви можете використати будь-які частини курки на свій смак. Овочі візьміть свіжі, ще краще свіжого врожаю, так буде смачніше й корисніше. Зелений горошок можна використовувати свіжий або заморожений. Якщо берете заморозку, то попередньо розморожувати не потрібно.
Крок 2

Курячий окорочок промийте під проточною водою, викладіть у каструлю, залийте водою й злегка посоліть. Воду краще використовувати фільтровану або бутильовану. Вода з-під крана може дати неприємний присмак. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон після закипання пів години. Якщо ви обрали філе, то воно звариться трохи швидше. Не забудьте знімати піну.
Крок 3

Моркву, картоплю та кабачок очистіть за допомогою овочечистки або ножа. Якщо кабачок зовсім молоденький, то шкірку можна залишити. З цибулі зніміть лушпиння.
Крок 4

Картоплю наріжте кубиками, промийте водою. Таким чином ви позбудетеся крохмалю, який може каламутити бульйон.
Крок 5

Кабачок наріжте кубиками. Якщо кабачок перезрілий, видаліть серединку з насінням.
Крок 6

Моркву натріть на крупній тертці. За бажанням можна нарізати її кубиками або брусочками. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Якщо не любите цибулю в супі, можете зварити цілу цибулину разом з куркою, а потім видаліть її. Таким чином цибуля віддасть свій смак, а шматочків у готовій страві не буде.
Крок 7

З готового бульйону дістаньте курку й трохи остудіть її. Бульйон краще процідити для більшої прозорості. Викладіть у нього картоплю й варіть приблизно 15 хвилин.
Крок 8

Розігрійте відповідну сковороду, налийте в неї олію без запаху й обсмажте цибулю з морквою до прозорості та легкого рум'янцю. Не раджу використовувати нерафіновану олію, вона може гірчити при нагріванні. Готову засмажку відправте в каструлю.
Крок 9

Візьміть окорочок і зніміть м'якоть з кісток. Наріжте м'ясо шматочками або розберіть руками на волокна. Викладіть курку в бульйон.
Крок 10

Слідом відправте в каструлю кабачок і горошок, проваріть хвилин 10. Суп посоліть, поперчіть за смаком і варіть до готовності овочів. У мене це зайняло близько 7–8 хвилин.
Крок 11

Суп з кабачків і курки готовий! Розлийте його по тарілках і подавайте до столу. При подачі можна доповнити улюбленою зеленню. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому разі час приготування та калорійність страви зміняться.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.