Вареники з яблуком і корицею ніжні та ароматні

покрокове приготування

1. Крок 1

   Просійте борошно через сито 2 рази. Яйце і воду заздалегідь доведіть до кімнатної температури; воду підігрійте до 38–40°C. Яблука твердих сортів промийте і обсушіть.

2. Крок 2

   У мисці змішайте просіяне борошно і сіль, зробіть заглиблення в центрі. Влийте яйце кімнатної температури, теплу воду і рафіновану рослинну олію. Вимішуйте тісто близько 10 хвилин до еластичності, поки воно не перестане липнути до рук. Накрийте вологим рушником або плівкою і залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

3. Крок 3

   Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і натріть на крупній тертці. За бажанням збризніть лимонним соком. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте яблука. Тушкуйте близько 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Додайте цукор і корицю до смаку, перемішайте до розчинення цукру і зніміть з вогню. Повністю остудіть.

4. Крок 4

   Робочу поверхню злегка припиліть борошном. Розкачайте тісто в пласт завтовшки близько 2–3 мм (краще розділіть тісто на 4 частини, решту накрийте плівкою). Виріжте кружальця склянкою або формою діаметром приблизно 7–8 см. На кожне кружальце покладіть приблизно по 1 ч. л. начинки. Складіть навпіл, ретельно защипніть краї «косичкою» або виделкою.

5. Крок 5

   Закип'ятіть у каструлі близько 3 л води, додайте сіль до смаку. Опускайте вареники в киплячу воду приблизно по 5–6 штук, щоб вони вільно плавали. Варіть близько 3–5 хвилин після спливання. Виймайте шумівкою. За бажанням змащуйте готові вареники вершковим маслом, щоб не злипалися.

6. Крок 6

   Подавайте гарячі вареники зі свіжою охолодженою сметаною. Можна полити рідким медом і посипати дрібно посіченими грецькими горіхами, злегка обсмаженими на сухій сковороді.