Домашні вареники - 50 домашніх смачних рецептів

Для вареників воно замішується і на дріжджах, і на кефірі, і на молоці, а заварне тісто на вареники роблять на окропі. Воно пишніше і м'якше, ніжніше, ніж пельменне. Цим і славиться правильний вареник – виделкою чи ложкою можна без труднощів навпіл розрізати. На стіл треба просіяти борошно, у заглиблення додати яйце і холодну воду – і місити, довго. Руки втомляться – продовжуйте, скоро буде готово.
Улюблені варіанти начинок – картопляне пюре (іноді з ліверу, цибулею чи грибами), тушкована капуста, сир, вишня, полуниця. Вироби з картоплею подають із засмажкою – свинячі шкварки з цибулею. Для солодких домашніх рецептів підходить жирна сметана і цукор. Перед ліпленням переконайтеся, що вода закипає, а всі інгредієнти однієї температури.
Ліниві нагадують європейські ньокі. У них нічого не загортається, а вмішується просто в тісто. Вони можуть бути картопляними і сирними. Формують продовгуватими барильцями.
Щоб відварити їх правильно, треба покласти напівфабрикат у киплячу воду, дочекатися, поки спливуть, і проварити ще 2 хвилини. А ще бувають вареники на парі — у пароварці чи мультиварці: такий вареник на пару виходить пишнішим і не розкисає. Викласти в миску з розтопленим маслом або засмажкою.