Риба смажена під маринадом
Ніжне філе у пряній заливці — смачно і просто! Риба смажена під маринадом виходить настільки соковитою, що навіть сухувате філе перетворюється на делікатес. Завдяки маринуванню волокна розм'якшуються, просочуючись соком овочів і спецій. Ваш швидкий шлях до кулінарного успіху!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Овочі почистіть і вимийте. Філе риби (у мене камбала) обсушіть паперовим рушником.
-
Крок 2
Рибу розріжте на порційні шматки, посоліть і поперчіть. У сковороду налийте половину рослинної олії і розігрійте на середньому вогні. Філе запануйте повністю в борошні і обсмажуйте з двох боків до готовності. На це піде приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть обсмажену рибу на тарілку. Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.
-
Крок 3
Цибулю ріпчасту поріжте тонкими півкільцями, моркву поріжте тонкою соломкою, можна скористатися теркою для корейської моркви. У сковороду налийте решту рослинної олії. Покладіть підготовлені овочі і обсмажуйте на середньому вогні, перемішуючи, протягом 8-10 хвилин. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
-
Крок 4
До овочів покладіть томатну пасту, лавровий лист, всипте цукор і посоліть. Влийте воду, додайте запашний перець і перемішайте. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь і закрийте сковороду кришкою. Тушкуйте протягом 10-13 хвилин до готовності. Влийте у сковороду оцет. За потреби додайте сіль і цукор. Перемішайте і зніміть з вогню. Враховуйте, що кислотність томата різна, тому оцту, солі і цукру може знадобитися більше або менше.
-
Крок 5
У форму чи контейнер викладіть половину маринаду, а зверху розкладіть шматочки смаженої риби. Залийте рибу маринадом, накрийте кришкою і приберіть у холодильник на 1-2 години, щоб риба просочилася маринадом.
-
Крок 6
Рибу під маринадом можна подати як гарячу основну страву, виклавши на подушку з картопляного пюре чи відвареного рису і щедро поливши зверху овочевим маринадом. Також вона стане ідеальною холодною закускою. У цьому випадку подавайте рибу, прикрасивши свіжою зеленню і тонкими кільцями ріпчастої цибулі. Смачного!
