Пиріжки з рибою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пиріжки з рибою? Підготуйте продукти для тіста. Борошна може піти як більше, так і менше зазначеної кількості, дивитиметеся за тістом. Борошно попередньо просійте — це не тільки прибере можливе сміття, але й збагатить його киснем, що зробить випічку пишнішою і повітрянішою.

2. Крок 2

   

   Візьміть миску, всипте в неї дріжджі і цукор. Влийте теплу воду, перемішайте. Залиште постояти на 10 хвилин — за цей час дріжджі активуються і піднімуться шапочкою на поверхні. Якщо цього не станеться, то доведеться готувати з іншими дріжджами.

3. Крок 3

   

   Всипте в миску борошно, але не все, а приблизно 2/3 від об'єму. Додайте сіль. Почніть замішувати тісто спочатку виделкою, а потім руками, поступово додаючи борошно за потреби. Тісто має стати досить густим, але залишитися при цьому м'яким. Не захоплюйтеся сильно борошном, краще додасте потім.

4. Крок 4

   

   У кінці замісу влийте в тісто розтоплене і охолоджене вершкове масло. Вмішайте масло, додайте трохи борошна.

5. Крок 5

   

   У підсумку у вас вийде гладке, однорідне тісто, яке не буде прилипати до рук. Зберіть його в кулю і накрийте миску рушником. Залиште тісто на півгодини.

6. Крок 6

   

   Воно добре підніметься за цей час.

7. Крок 7

   

   Вимісіть його ще раз і знову накрийте рушником. Залиште тісто постояти ще на 1 годину.

8. Крок 8

   

   А за цей час підготуйте начинку. Рибу ви можете взяти будь-яку — білу, червону, морську, річкову. Підійде як готове філе, так і розібране самостійно. У мене філе тріски.

9. Крок 9

   

   Цибулю почистіть, наріжте на чвертинки кілець і обсмажте на вершковому маслі до легкої золотистості.

10. Крок 10

    

    Філе наріжте на смужки.

11. Крок 11

    

    Тісто тим часом дуже добре підніметься.

12. Крок 12

    

    Викладіть його на стіл і розділіть на 16 частин.

13. Крок 13

    

    Кожен шматочок округліть у кульку.

14. Крок 14

    

    Візьміть заготовку і розкатайте її в кружечок шириною 8-10см на столі, припиленому борошном. З двох протилежних країв зробіть надрізи, відступивши по 1см від краю.

15. Крок 15

    

    У центр викладіть ложку обсмаженої цибулі, на неї покладіть шматочок філе. Посоліть його за смаком.

16. Крок 16

    

    Оберніть філе спочатку з одного боку, потім з іншого так, щоб розрізи потрапили в центр і трохи розкрилися. Зробіть таким же чином й інші пиріжки.

17. Крок 17

    

    Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом або килимком і залиште постояти 15 хвилин. Увімкніть розігріватися духовку на 180°С. Потім змастіть пиріжки збовтаним яйцем.

18. Крок 18

    

    Печіть пиріжки приблизно 15-20 хвилин до рум'яності. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і розміру пиріжків.

19. Крок 19

    

    Подавайте пиріжки до столу. Смачного!