Пиріжки з капустою і яблуками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти пиріжки з капустою і яблуками? Спочатку приготуйте начинку. Її можна зробити зі свіжої або квашеної капусти, або об'єднати обидва види. Враховуйте, що квашений овоч буде готуватися довше, ніж свіжий.

2. Крок 2

   

   Попередньо очищену моркву натріть на крупній тертці.

3. Крок 3

   

   Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

4. Крок 4

   

   На сковороді з додаванням олії обсмажте моркву, помішуючи, близько 5 хвилин.

5. Крок 5

   

   Викладіть на сковороду підготовлену капусту, перемішайте. Тушкуйте капусту на середньому вогні, помішуючи. Коли капуста стане м'якшою, посоліть.

6. Крок 6

   

   Тушкуйте капусту майже до готовності. Додайте лавровий лист, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Яблуко очистіть від шкірки і насіння, наріжте дрібними кубиками.

8. Крок 8

   

   Викладіть у начинку нарізане яблуко, перемішайте.

9. Крок 9

   

   Тушкуйте капусту приблизно 5-10 хвилин до м'якості фруктів. Готову начинку остудіть.

10. Крок 10

    

    Підготуйте необхідні продукти для опари. Молоко злегка підігрійте.

11. Крок 11

    

    Для тіста візьміть об'ємну миску з високими бортиками. Розчиніть у молоці дріжджі і цукор.

12. Крок 12

    

    У дріжджову суміш просійте борошно.

13. Крок 13

    

    Перемішайте віничком до однорідності. Прикрийте опару рушником і залиште в теплому місці приблизно на 20 хвилин.

14. Крок 14

    

    На поверхні має з'явитися пишна дріжджова "шапочка".

15. Крок 15

    

    Підготуйте решту інгредієнтів для тіста. Олію візьміть без запаху. Борошно обов'язково просійте, щоб воно наситилося киснем.

16. Крок 16

    

    Яйце збийте до однорідності.

17. Крок 17

    

    В опару додайте яйце, цукор і сіль. Перемішайте.

18. Крок 18

    

    Влийте олію, перемішайте.

19. Крок 19

    

    Всипте більшу частину просіяного борошна, перемішайте. Одразу все борошно не додавайте, його може знадобитися менше зазначеної кількості.

20. Крок 20

    

    Решту борошна підсипайте поступово, одночасно перемішуючи тісто і спостерігаючи за його консистенцією.

21. Крок 21

    

    Замісіть однорідне, м'яке, ніжне тісто, що майже не липне до рук. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці для підйому.

22. Крок 22

    

    Час підйому залежатиме від активності дріжджів, температури повітря. У мене на це йде приблизно 70-90 хвилин. Воно збільшилося в об'ємі в 2-2,5 рази.

23. Крок 23

    

    Тісто обережно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном.

    Розділіть тісто на однакові частини, скатайте колобки.

24. Крок 24

    

    Кожен колобок розкатайте в круглий коржик.

25. Крок 25

    

    На середину коржика викладіть начинку.

26. Крок 26

    

    Краї тіста підніміть і добре з'єднайте.

27. Крок 27

    

    Сформовані пиріжки викладіть на деко, застелене пергаментом. Прикрийте легким рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин.

28. Крок 28

    

    Коли пиріжки розстояться, змастіть їх жовтком, змішаним з молоком.

29. Крок 29

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці приблизно 20-25 хвилин до рум'яного кольору. Час і режим приготування можуть відрізнятися.

30. Крок 30

    

    Готові пиріжки трохи остудіть і подавайте до столу.

    Смачного!