Медовик з волоськими горіхами та чорносливом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого ґатунку.

   Мед підійде будь-який. У мене квітковий.

   Духовку заздалегідь увімкніть на 160-170℃.

2. Крок 2

   

   У каструлі з товстим дном змішайте мед, вершкове масло і прогрійте на повільному вогні до однорідності.

   Коли маса закипить, всипте соду і активно перемішуйте масу, щоб осадити піну. Продовжуючи помішувати, доведіть масу до карамельного кольору і приберіть з вогню, дайте їй охолонути.

   Про вибір каструлі та нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Яйця з'єднайте з цукром і сіллю та збийте міксером у пишну світлу масу. Суміш повинна збільшитися в об'ємі в 3-4 рази.

   Детальніше про те, як обрати яйця, а також усе про правильне збивання, читайте в матеріалах за посиланнями в кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Всипте у збиті яйця просіяне з розпушувачем борошно і перемішайте міксером на низькій швидкості.

5. Крок 5

   

   Додайте теплу медову суміш і знову перемішайте.

   Тісто повинно вийти напівв'язке текуче. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться по консистенції. Детальніше про борошно та про секрети приготування пишного бісквіта читайте в статтях під кроками. Вилийте тісто на застелене пергаментом деко. Корж не повинен вийти занадто тонким.

6. Крок 6

   

   Випікайте корж близько 15 хвилин у попередньо розігрітій до 180℃ духовці на режимі «верх+низ» без конвекції. Точний час залежатиме від особливостей роботи вашої духовки. Детальніше про пергамент і про особливості духовок можна в статтях під кроками. Готовий корж охолодіть.

7. Крок 7

   

   Боковинки зріжте і подрібніть у блендері в дрібну крихту. Решту коржа наріжте невеликими кубиками.

8. Крок 8

   

   Якщо вам потрібен дуже щільний крем, сметану з вечора викладіть у сито, застелене подвійним шаром марлі. Під сито встановіть миску, куди буде стікати сироватка. Сметану накрийте зверху харчовою плівкою та приберіть у холодильник на 6-8 годин. Про секрети приготування сметанно-вершкового крему читайте в статті в кінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Холодні вершки змішайте з цукровою пудрою та ванільним цукром, збийте міксером до щільності. Додайте холодну сметану і перемішайте до однорідності. Трохи крему відкладіть для вирівнювання торта.

10. Крок 10

    

    Для начинки чорнослив промийте. Якщо чорнослив сухий, замочіть його на 10 хвилин в окропі. Потім обсушіть і наріжте на невеликі шматочки.

    Волоські горіхи прокаліть на сухій сковороді і порубіть.

11. Крок 11

    

    Глибоку миску (діаметр верху моєї - 21 см) застеліть харчовою плівкою. Шматочки медового бісквіта вмочіть у крем і викладіть у миску в один шар. Зверху розподіліть чорнослив і горіхи. Далі знову викладіть бісквіт у кремі. Повторюйте шари до верху миски. Останнім шаром має бути бісквіт.

12. Крок 12

    

    Накрийте миску харчовою плівкою, зверху покладіть легкий тягар і поставте в холодильник на ніч для просочення.

13. Крок 13

    

    Приберіть тягар і харчову плівку, торт переверніть на блюдо і зніміть миску з харчовою плівкою. Вирівняйте торт відкладеним кремом і обсипте медовою крихтою.

    Медовик з чорносливом і волоськими горіхами наріжте на шматочки і подайте до столу.

    Смачного!