Шоколадний торт з кремом чіз

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити шоколадний торт з кремом чіз та вишнею? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста за списком.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Какао обирайте якісне, какао-напій не підійде. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця першої категорії, сміливо беріть 5 штук.

   Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   У сотейнику доведіть до кипіння молоко з вершковим маслом, але не кип'ятіть. Одразу ж приберіть сотейник з вогню.

3. Крок 3

   

   У миску просійте борошно з какао та розпушувачем.

4. Крок 4

   

   В іншій мисці збийте яйця з цукром до пишності.

   На поверхні має з'явитися пишна повітряна піна.

5. Крок 5

   

   Потроху додавайте у збиті яйця молочну та борошняну суміш і перемішуйте вінчиком до однорідності.

   Тісто має вийти рідке і стікати з вінчика. Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться по консистенції. Детальніше про борошно та секрети приготування пишного бісквіта читайте в статтях під кроками.

6. Крок 6

   

   Готове шоколадне тісто вилийте у форму для випікання (Ø 21-22 см), застелену пергаментом. Я використовувала рознімну форму. З вибором форми та пергаменту допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепта. Випікайте корж у попередньо розігрітій до 180℃ духовці 40-50 хвилин до сухої шпажки.

   Дізнатися про особливості роботи духовок та вибір форми для випічки можна, прочитавши окремі статті, посилання в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Готовий бісквіт охолодіть при кімнатній температурі і розріжте уздовж на 3 коржі.

   За необхідності можете підрівняти коржі ножем.

8. Крок 8

   

   Для просочення коржів я взяла вишневий лікер. Можна замінити його простим вишневим соком, коньяком або солодким цукровим сиропом.

   Вишню для начинки можете брати свіжу або заморожену. Заморожені ягоди попередньо розморожувати не потрібно.

9. Крок 9

   

   У сотейнику з'єднайте вишню, цукор і крохмаль. При постійному помішуванні на середньому вогні доведіть до кипіння, щоб маса загусла. Готову начинку зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою і охолодіть.

10. Крок 10

    

    Тепер підготуйте інгредієнти для крему.

    Дуже важливо обрати якісні вершки, які добре зіб'ються. Обирайте вершки жирністю не менше 33%.

11. Крок 11

    

    Міксером збийте холодні вершки з цукровою пудрою до ущільнення маси і збереження слідів від вінчика. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.

    Сирний сир заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був кімнатної температури.

12. Крок 12

    

    Додайте сирний сир і знову збийте до однорідності. Має вийти повітряний нетекучий однорідний крем. Важливо не перебити крем, щоб він не розшарувався. Як тільки досягли однорідності, вимикайте міксер.

13. Крок 13

    

    Зберіть торт. Коржі просочіть лікером.

14. Крок 14

    

    На перший корж викладіть третину крему. Поверх крему, не доходячи до країв, викладіть половину густої вишневої начинки.

    Накрийте другим коржем, прошаруйте ще однією частиною крему і вишневою масою, що залишилася. Зверху накрийте останнім коржем.

15. Крок 15

    

    Верх і боки торта вирівняйте кремом, що залишився. Приберіть торт у холодильник на 6-8 годин для охолодження і просочення.

16. Крок 16

    

    Тепер приготуйте глазур. Шоколад можете використовувати темний або гіркий. Обирайте на свій смак, оскільки цукор у глазур не додається - достатньо того цукру, що в коржах і кремі.

17. Крок 17

    

    Поламаний на шматочки шоколад прогрійте з вершками до отримання однорідної текучої маси. Можна зробити в сотейнику на плиті на найповільнішому вогні при постійному помішуванні або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Не доводьте масу до кипіння, інакше вершки можуть розшаруватися.

18. Крок 18

    

    Полийте торт глазур'ю і дайте їй застигнути.

19. Крок 19

    

    Я прикрасила торт кондитерською посипкою. Її краще наносити до того, як глазур повністю застигне.

    Наріжте торт на шматочки і подайте до столу.

    Смачного!