Торт Усмішка

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт Усмішка в домашніх умовах? Для початку підготуйте інгредієнти для тіста.

   Борошно беріть вищого ґатунку.

   Какао обирайте якісне, натуральне, без добавок. Какао-напій не підійде. З вибором какао допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

   Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був кімнатної температури.

   Заздалегідь увімкніть духовку на 180℃.

2. Крок 2

   

   У кефір кімнатної температури всипте соду і перемішайте. Залиште суміш на 5 хвилин.

   Врахуйте, що кефір почне сильно пінитися, тому беріть відповідну ємність. Про нюанси використання соди у випічці читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Всипте в кефір цукор і перемішайте вінчиком до повного розчинення цукру.

4. Крок 4

   

   Додайте яєчні жовтки і ретельно перемішайте вінчиком до однорідності.

5. Крок 5

   

   Всипте просіяне какао з розпушувачем і перемішайте.

6. Крок 6

   

   Частинами додайте просіяне борошно, перемішуючи тісто вінчиком до однорідності. Тісто має вийти напівгусте.

   Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться по консистенції. Детальніше про борошно і секрети приготування пишного бісквіта читайте в статтях під кроками.

7. Крок 7

   

   Викладіть тісто у форму для випікання (Ø 20-22 см). Випікайте корж у попередньо розігрітій до 180℃ духовці близько 30 хвилин до сухої шпажки. Важливо не пересушити корж, адже він ще буде додатково випікатися разом із суфле.

   Детальніше про те, як правильно підібрати час і температуру випікання, читайте в статті. Посилання знаходяться в кінці рецепта.

8. Крок 8

   

   У готового коржа зріжте верхівку і подрібніть її в блендері в дрібну крихту.

   Вона знадобиться для оформлення верху торта.

9. Крок 9

   

   Тепер приготуйте інгредієнти для начинки і прикраси торта.

   Шоколад можете використовувати молочний, темний або гіркий. Обирайте на свій смак, оскільки цукор у глазур не додається - достатньо того цукру, що в коржах і кремі.

10. Крок 10

    

    Холодні білки збийте міксером у пишну піну, потроху підсипаючи цукор. Білки збивайте до щільних стійких піків.

    Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистий, без крапельок води. Якщо хоч одна з цих двох умов буде порушена, то білки в піну не зіб'ються.

    Про те, як правильно збивати білки, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

11. Крок 11

    

    Основний корж знову помістіть у кулінарне кільце.

12. Крок 12

    

    Викладіть білкову масу поверх коржа і розрівняйте. Поверніть форму назад у духовку на 10-12 хвилин. Білкове суфле має стати легкого золотистого кольору.

13. Крок 13

    

    Поверх білкового суфле розподіліть подрібнену раніше шоколадну крихту.

    Акуратно звільніть торт з форми.

14. Крок 14

    

    Шоколад розтопіть. Як правильно це зробити, читайте після опису цього кроку. За допомогою кондитерського мішка полийте шоколадом поверхню торта. Торт наріжте на шматочки і подайте до столу.

    Смачного!