Сметана з агар-агаром торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сметанний торт з агар-агаром? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

   Сметана підійде жирністю 20-25%. Сметану можете замінити на натуральний йогурт.

   Агар можете замінити на 30 г желатину, але текстура десерту вийде щільнішою і однорідною.

   Силіконову форму для випікання заздалегідь змастіть рослинною олією. Потім часу на це не буде.

2. Крок 2

   

   У миску викладіть сметану, згущене молоко і ванільний цукор. Збийте міксером до однорідності.

   Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Як правильно це зробити, читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

3. Крок 3

   

   У сотейник вилийте молоко, всипте агар-агар і перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і при постійному помішуванні доведіть до кипіння. Проваріть, помішуючи, близько 3 хвилин до загустіння.

   Якщо використовуєте желатин замість агару, то кип'ятити його не потрібно. Дочекайтеся, коли від молока піде пара, і знімайте з вогню.

   Детальніше про особливості роботи з агаром читайте за посиланням в кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Викладіть у гарячу молочну масу трохи сметанного крему і перемішайте. Потім швидко викладіть молочну суміш у сметанну і збийте міксером до однорідності. Дійте швидко, оскільки агар дуже швидко застигає і схоплює масу.

5. Крок 5

   

   Викладіть у змащену маслом силіконову форму молочно-сметанну масу і розрівняйте. Поставте в холодильник до повного охолодження і застигання. У мене на це пішло близько 3 годин.

   Для торта я використовувала силіконову форму Вихор діаметром 24 см і висотою 9 см. Можете зробити торт у будь-якій великій силіконовій формі або кількох порційних формочках.

   Інформацію про форми для випікання ви знайдете в кінці рецепта під кроками.

6. Крок 6

   

   Тепер приготуйте желе. У мене вишневе. У 500 мл гарячої води (90-95℃) всипте сухе желе і перемішайте до повного розчинення. Точна кількість води залежить від виду желе. Орієнтуйтеся за інформацією на упаковці. Желе залиште охолоджуватися до кімнатної температури, періодично перемішуючи.

   Дуже важливо, щоб желе охолодилося. Тепле желе може частково розтопити сметанний шар.

7. Крок 7

   

   Акуратно розсуньте стінки форми, щоб застигла сметанна маса відстала від країв. Вилийте поверх сметанної маси охолоджене желе. Воно має заповнити весь простір навколо. Біла частина торта має опинитися всередині червоної. Поверніть торт у холодильник на 4-6 годин до повного застигання.

   Ні в якому разі не заморожуйте торт! Желатин, який міститься в желе після цього потече.

8. Крок 8

   

   Акуратно відсуньте краї силіконової форми. Потім переверніть торт на блюдо і зніміть форму. Десерт зі сметани з агар-агаром одразу ж подайте до столу.

   Смачного!