Форель Су-вид
Смачно і корисно. Вишукана страва з мінімумом зусиль. Приготування у вакуумі за низьких температур зберігає всі корисні речовини у продукті, не втрачається смак, зменшується кількість олії та солі. Виключається отримання "сухої" страви.
покрокове приготування
-
Крок 1
Візьміть форель (я взяв хвіст, але можна і стейки), свіжу або добре розморожену. Помийте і обсушіть паперовими рушниками.
-
Крок 2
підготуйте решту інгредієнтів.
-
Крок 3
форель натріть оливковою олією, сіллю і перцем (при приготуванні у вакуумі приправ потрібно менше ніж при інших способах), покладіть знизу і зверху дольки лимона.
-
Крок 4
упакуйте у вакуумний пакет. Нагрійте водяну баню до 43 градусів — ступінь готовності Rare, до 51 градуса — ступінь готовності Medium, до 55 градусів ступінь готовності Well Done, і готуйте 1 годину. Після закінчення часу дістаньте пакет і не розкриваючи дайте рибі відпочити 10–15 хвилин.
-
Крок 5
у сотейнику розтопіть вершкове масло і додайте італійські трави, прогрійте на повільному вогні 5 хвилин. Дістаньте рибу з пакета викладіть на тарілку полийте отриманим соусом. Смачного!
