Пиріжки з курагою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити дріжджові пиріжки з курагою в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сухі дріжджі можна замінити свіжими. Правильно це зробити допоможе стаття в кінці рецепту. Молоко злегка підігрійте.

   Розтопіть вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовці. Як правильно це зробити читайте в кінці рецепту. Розтоплене масло остудіть до кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Спочатку активуйте дріжджі. У мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Перемішайте і залиште масу до утворення пишної пінки на поверхні. Можна дріжджі не активувати, а додати одразу в тісто, змішавши їх з невеликою кількістю борошна. Але тоді тісто буде підніматися трохи довше.

3. Крок 3

   

   В об'ємній мисці збийте яйце з рештою цукру і сіллю до однорідності.

4. Крок 4

   

   Додайте тепле молоко, що залишилося, перемішайте.

5. Крок 5

   

   Влийте дріжджову суміш, злегка перемішайте.

6. Крок 6

   

   Додайте заздалегідь розтоплене негаряче вершкове масло, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Просійте в тісто борошно. Борошна може знадобитися більше або менше зазначеної кількості, тому все одразу не додавайте. Просійте більшу його частину, перемішайте тісто ложкою. Про властивості борошна читайте після опису рецепту.

8. Крок 8

   

   Тісто ще в'язке, липке. Вмішайте в тісто олію.

9. Крок 9

   

   Невеликими порціями просійте борошно, що залишилося, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Важливо, щоб воно не було тугим і важким через надлишок борошна.

10. Крок 10

    

    Замісіть м'яке тісто, що злегка липне до рук. Викладіть його в миску, змащену невеликою кількістю олії. Залиште тісто для підйому в теплому місці на 70-80 хвилин.

11. Крок 11

    

    Тим часом приготуйте начинку з кураги для пиріжків. Курагу ретельно помийте, викладіть у каструлю. Залийте курагу водою, щоб вона покрила сухофрукти. Проваріть курагу на помірному вогні приблизно 10 хвилин до м'якості.

12. Крок 12

    

    Дістаньте курагу з відвару і остудіть. Наріжте сухофрукти маленькими шматочками.

13. Крок 13

    

    За бажанням додайте в начинку цукор за смаком, перемішайте. Я додала зовсім трохи, оскільки курага була досить солодка.

14. Крок 14

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, можна приступати до його розділки.

15. Крок 15

    

    Акуратно обомніть тісто і викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, скатайте колобки.

16. Крок 16

    

    Кожен колобок розкатайте в круглу коржиник.

17. Крок 17

    

    Викладіть у середину тіста начинку.

18. Крок 18

    

    Краї тіста підніміть і добре з'єднайте над начинкою. Пиріжку можна надати будь-яку форму: овальну, круглу, трикутну.

19. Крок 19

    

    Сформуйте таким чином усі пиріжки. Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, на деякій відстані один від одного. Я виклала близькувато, намагаючись розмістити всі пиріжки на одне деко. Поради щодо вибору пергаменту можна прочитати в статті після опису кроків. Прикрийте пиріжки рушником і залиште для розстоювання на 15 хвилин.

    Увімкніть духовку розігріватися на 180 С.

20. Крок 20

    

    У невеликій мисочці змішайте жовток з молоком.

21. Крок 21

    

    Змастіть заготовки жовтковою сумішшю.

22. Крок 22

    

    Випікайте пиріжки в заздалегідь розігрітій до 180 С духовці до рум'яності приблизно 25-30 хвилин. Час і режим випічки встановлюйте, орієнтуючись на особливості роботи своєї духовки. Важливу інформацію на цю тему ви знайдете в кінці рецепту.

    Дайте готовій випічці охолонути.

23. Крок 23

    

    Пиріжки з дріжджового тіста з курагою подавайте до столу.

    Смачного!