Смажені пиріжки з повидлом без дріжджів
Прості і швидкі в приготуванні, смачні смажені пиріжки! Тісто, приготовлене на молоці, без дріжджів виходить таким же пишним, м'яким, а пиріжки з нього – з хрусткою скоринкою і ніжним м'якушем. Начинку для таких пиріжків можна використовувати будь-яку: солодку, м'ясну, картопляну, капустяну та інші.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як приготувати смажені пиріжки з повидлом без дріжджів? Приготуйте інгредієнти за списком. У глибоку миску влийте тепле молоко, молоко можна використовувати будь-якої жирності. Природно, чим вищий відсоток жирності молока, тим здобнішим буде тісто. Додайте цукор, сіль, соду, влийте олію, перемішайте. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.
-
Крок 2
Пшеничне борошно краще просіяти двічі, щоб краще насичити його киснем, тоді вироби з такого тіста вийдуть м'якшими і повітрянішими. Всипте невеликими порціями борошно в миску з рідиною і замісіть тісто ложкою. Про борошно і його властивості можна дізнатися зі статті наприкінці рецепта.
-
Крок 3
Коли стане складно перемішувати тісто ложкою, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і продовжіть заміс тіста. Тісто не повинно вийти занадто крутим, але в той же час не повинно прилипати до рук.
-
Крок 4
Одразу можна переходити до формовки пиріжків. Я використовувала для начинки домашнє яблучне повидло з садових яблук. Начинку для таких пиріжків можна використовувати будь-яку, і не тільки солодку: м'ясо, гриби, картоплю або капусту, смачно буде і з джемом, варенням або свіжими фруктами і ягодами.
-
Крок 5
Тісто поділіть на невеликі і однакові за розміром шматочки, кількість залежить від бажаного розміру готових пиріжків. У мене вийшло 12 штук.
-
Крок 6
Розкатайте кожен шматочок у кулю, зробіть його плоским долонею і розкатайте качалкою в не дуже тонкий коржик.
-
Крок 7
У центр коржика покладіть начинку. Скріпіть краї тіста, щоб начинка не витекла під час смаження, сформуйте пиріжки, переверніть їх швом вниз.
-
Крок 8
На сковороду додайте олію, розігрійте її. Викладіть на розігріту олію заготовки пиріжків. Обсмажте кожну партію пиріжків на середньому вогні, протягом 5-7 хвилин з кожного боку, до рум'яної скоринки. Про те, як обрати сковороду і ідеальну для смаження олію читайте в окремих статтях, посилання під кроками.
-
Крок 9
Щоб начинка, особливо, якщо це сире м'ясо, добре просмажилася, після перевертання пиріжків сковороду краще накрити кришкою і продовжити смажити під кришкою.
Зніміть пиріжки зі сковороди, викладіть їх на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, потім перекладіть на тарілку для подачі до столу.
Смачного!
