1. Головна
  2. Випічка
  3. Пироги
  4. Татарський пиріг з бараниною і картоплею

Татарський пиріг з бараниною і картоплею

Ароматна шарова випічка з соковитою начинкою! Татарський пиріг з бараниною і картоплею ідеально підійде для сімейної вечері або святкового столу. Він поєднує в собі ніжне тісто, пряну баранину, тонку картоплю і цибулю під золотистою скоринкою. Спробуйте, це дуже смачно!

0
0 137

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 50 % 2 г
жири 25 % 1 г
вуглеводи 25 % 1 г
18 ккал

покрокове приготування

час приготування: 4 год 10 хв

  1. Крок 1

    Крок 1

    Як спекти татарський пиріг з бараниною і картоплею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

  2. Крок 2

    Крок 2

    Наріжте м'ясо на дрібні шматочки, посоліть, поперчіть, приправте, перемішайте.

  3. Крок 3

    Крок 3

    Поставте м'ясо на півтори години в холодильник для маринування.

  4. Крок 4

    Крок 4

    Просійте борошно.

  5. Крок 5

    Крок 5

    Додайте вершкове масло, натерте на тертці (можна використовувати маргарин).

  6. Крок 6

    Крок 6

    Перетріть усе руками в крихту.

  7. Крок 7

    Крок 7

    Влийте молоко, оцет і сметану

  8. Крок 8

    Крок 8

    Замісіть тісто.

  9. Крок 9

    Крок 9

    Сформуйте з тіста колобок, закрийте його плівкою і поставте на 20 хвилин у холодильник.

  10. Крок 10

    Крок 10

    Вийміть тісто, розкатайте його в коло, складіть у вигляді конверта і знову поставте в холодильник. Повторіть цю процедуру кілька разів, щоб тісто стало шаровим. Я зробила так 4 рази. Наріжте картоплю тонкими пластинками, а цибулю — півкільцями або кільцями.

  11. Крок 11

    Крок 11

    Розділіть тісто на дві нерівні частини і розкатайте їх у кола. Більше коло буде нижнім шаром пирога, а менше — верхнім. Кола повинні бути трохи більше форми для запікання. Викладіть більше коло тіста у форму, сформуйте бортики і дно. Увімкніть духовку на 180 градусів.

  12. Крок 12

    Крок 12

    Зверху викладіть м'ясо.

  13. Крок 13

    Крок 13

    Потім викладіть картоплю, злегка придавіть. Посоліть і поперчіть.

  14. Крок 14

    Крок 14

    Додайте цибулю і шматочки масла.

  15. Крок 15

    Крок 15

    Накрийте начинку другим колом тіста і защипніть краї. Зробіть отвір у центрі пирога

  16. Крок 16

    Крок 16

    Прикрийте отвір цибулиною або кулькою з тіста. Збийте жовток і змастіть ним поверхню пирога.

  17. Крок 17

    Крок 17

    Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180°C протягом 1-1,5 години. Кожні півгодини виймайте цибулину з отвору і заливайте в нього бульйон (або кип'ячену воду), потім знову накривайте. Як тільки пиріг підрум'яниться, накрийте його фольгою і збільшіть температуру в духовці. Готовий пиріг вийміть з духовки, зніміть фольгу і дайте йому постояти близько 20 хвилин. Смачного!

корисно знати

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Схожі рецепти

Повязані та додаткові категорії: